1 taza (225 g) de mantequilla sin sal, cortada en trocitos
½ taza (100 g) de azúcar
1 huevo grande
1 cucharada de agua
Para la crema de lima
¾ de un taza (175 ml) de zumo de lima
Piel de 3 limas
1 taza (200 g) de azúcar
3 huevos grandes
2 tazas (450 g) de mantequilla sin sal, cortada en trocitos
Instrucciones
Elaboración de las tartaletas
Poner la mitad de la harina, la mitad de la mantequilla y la mitad del azúcar en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
Seleccionar velocidad 5.
Encender y apagar la batidora de 10 a 15 veces, usando la barra presionadora para empujar los ingredientes a las cuchillas.
Poner la mezcla en un bol y repetir el proceso con la otra mitad de la mantequilla, la harina y el azúcar y añadir al bol.
Remover la mezcla con el huevo y el agua hasta que se forme una masa.
Poner la masa en un trozo de papel transparente, envolver y dejar reposar 20 minutos.
Calentar el horno a 190 ºC.
Cortar la masa en 12 trozos iguales. Estirar cada trozo en una superficie ligeramente enharinada y forrar un molde de magdalenas o de pastel. Poner en una bandeja para hornear grande, pinchar con un tenedor, y congelar por 40 minutos.
Cubrir los moldes con papel encerado y bolitas para hornear, y hornear 10 minutos. Quitar el papel y las bolitas y hornear otros 10 minutos o hasta que esté crujiente y dorado.
Elaboración de la crema de lima
Poner el zumo de lima, la piel, el azúcar, mantequilla y huevos en la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa.
Seleccionar velocidad 1.
Encender la batidora Vitamix y subir la velocidad progresivamente hasta máxima potencia.
Batir 6 minutos y medio.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sin-categorizar/tartaleta-crema-limon-frutos-del-bosque/