Empanadillas de ternera, queso manchego y zanahoria
Empanadillas de ternera y queso manchego
Autor: Vitamix
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocción:
Tiempo total:
Raciones: 8 empanadas
Ingredientes
Masa
2 cucharadas de vinagre blanco
80 ml (1/3 taza) de agua
1 huevo
110 g (1/2 taza) de mantequilla sin sal cortada en trocitos
1 cucharadita de sal
335 g (2¾ taza) de harina
Relleno
3 zanahorias partidas por la mitad
½ cebolla pelada y troceada
115 g (3/4 taza) de queso manchego en cubitos
455 g carne picada de ternera
2 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de chili en polvo
2 cucharadas de sal y pimienta
Huevo batido para que sellar y dorar la masa
Instrucciones
Elaboración de la masa
Introducir la harina, la sal y mantequilla dentro de la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
Seleccionar velocidad 1.
Encender la batidora Vitamix y aumentar la velocidad progresivamente hasta velocidad 4.
Batir durante 10 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredients hacia las cuchillas. Pasar la mezcla a un bol y reservar.
Introducir el huevo, el agua y el vinagre en la jarra de Vitamix.
Seleccionar velocidad 1.
Encender la batidora Vitamix y aumentar la velocidad progresivamente hasta velocidad 4.
Batir durante 10 segundos. Verter la mezcla sobre la mezcla de harinas y remover hasta que se incorporen todos los ingredientes.
Colocar la masa sobre una superficie limpia y enharinada, amsar durante 3-4 minutos. Envolver en plástico film y refrigerar durante una hora.
Hacer la masa como una barrita redondeada con un grosor de ¼ cm. Cortar trozos de 12 cm a lo largo.
Relleno
Seleccionar velocidad 7.
Encender la batidora Vitamix, quitar el tapón. Introducir los trozos de zanahoria y seguidamente los de cebolla a través de la apertura de la tapa. Si es necesario utilizar la barra presionadora.
Picar hasta que las zanahorias y las cebollas tengan una consistencia uniforme. Evitar hacer puré.
Repetir el mismo proceso con el queso manchego.
En una sartén antiadherente, añadir un poco de aceite de oliva.
Añadir a la sartén, la mezcla de zanahoria y cebolla, la ternera picada y las especias. Cocinar hasta que la ternera esté hecha.
Quitar el exceso de grasa.
Espolvorear el queso manchego a la mezcla anterior.
Empanadas
Precalentar el horno a 180 ºC.
Colocar papel para hornear en una bandeja de horno.
Rellenar cada trozo de masa con 2-3 cucharadas de relleno.
Pincelar con el huevo batido alrededor del relleno y doblar la masa por la mitad. Presionar con las púas de un tenedor para quitar las bolsas de aire y ayudar a sellar la empanada.
Pincelar con el huevo batido. Colocar las empanadas en la bandeja de horno.
Hornear durante 15 minutos.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/platos-principales/empanadillas-ternera-queso-manchego/