Cocer el brócoli al vapor o en una olla grande con agua hirviendo hasta que esté crujiente, de 2 a 4 minutos. Pasar el brócoli a un plato o bandeja para que se enfríe; reservar el agua para cocinar tortellini.
Colocar el aceite, los piñones, el queso parmesano, el perejil y el brócoli en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
Seleccionar velocidad 1.
Encender la batidora Vitamix y aumentar progresivamente la potencia hasta velocidad 8.
Batir durante 30 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Cocinar los tortellini según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar una taza de ¾ (180 ml) del líquido de cocción. Añadir los tortellini a la olla, el pesto de brócoli y ¼ de taza (60 ml) del agua de cocción reservada y mezclar. Añadir más agua si la salsa queda muy espesa.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/salsas-y-cremas/tortellini-pesto-brocoli/