Pimientos verdes rellenos al estilo mexicano

Pimientos verdes rellenos
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Ingredientes
Ingredientes para la salsa
  • 120 g (1 taza) de nueces
  • 480 ml (2 tazas) de leche
  • 115 g queso fresco
  • 360 g (11/2 taza) de crema agria
  • 11/2 cucharada de azúcar
  • ¼ cucharadita de canela molida
  • ½ cucharadita de sal
Ingredientes para los chiles rellenos
  • 8 pimientos Poblano
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharada de mantequilla, temperatura ambiente
  • 460 g (1 libra) de pavo picadito.
  • ½ cebolla, pelada, cortada en cubos
  • 85 g (1/2 taza) de pasas
  • 2 cucharadas de almendras fileteadas
  • 1 manzana, sin semillas, con el corazón, en cuartos
  • 440 g (11/2 taza) de tomates asados al fuego triturados
  • ¾ cucharadita de canela molida
  • 1 cucharadita de sal
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • ⅛ cucharadita de clavos de tierra
  • Semillas de granada
Instrucciones
Elaboración de la salsa
  1. Mezclar las nueces y la leche y dejar reposar al menos dos horas, o durante toda la noche. Esto suavizará el sabor de las nueces.
  2. Escurrir las nueces e introducirlas junto a la crema agria, el queso fresco, el azúcar, la sal y la canela en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
  3. Seleccionar el programa «Salsas y untables» y dejar que el programa se complete; o encender la batidora Vitamix y seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 1 minuto. Reservar.
Elaboración de los chiles rellenos
  1. Con ayuda de unas pinzas, asar los chiles sobre la llama de un hornillo de gas o fuego directo. Cambiar de posición los chiles para que se hagan por completo, aproximadamente cada 2-3 minutos por cada lado. Una vez que los chiles estén asados, colocar en un recipiente y cubrir con papel transparente o film. Esto facilita el pelado de los pimientos.
  2. Pelar los pimientos con una toalla húmeda y quitar el núcleo y las semillas, dejando el pimiento intacto. Reservar.
  3. En una sartén grande a fuego medio alto, añadir el aceite y la mantequilla. Una vez que la mantequilla se funda, añadir las cebollas y dorar durante 3-4 minutos, o hasta que estén transparentes. Añadir el pavo picadito y dorar (8-10 minutos). A continuación, añadir las especias, las manzanas, las pasas y el tomate. Cocinar a fuego lento durante 5-6 minutos para que se integren los sabores.
  4. Rellenar cada pimiento con el relleno de carne, y añadir la salsa por encima. Servir a temperatura ambiente.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/platos-principales/pimientos-verdes-rellenos/