Ketchup casero

Ketchup casero
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Ingredientes
  • 1,3 kg de tomates, con núcleo y en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, pelada, cortada en cubos
  • 110 g (1/2 taza) de azúcar moreno
  • 60 ml (1/4 taza) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de sal de apio
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de clavos de olor
  • ¼ cucharadita de pimienta en grano
Instrucciones
  1. Introducir los tomates en la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 7 y accionar el botón pulso de 5 a 6 veces, o hasta que los tomates se piquen más o menos, usando la barra presionadora para dirigir los tomates hacia las cuchillas.
  2. En una cacerola grande, añadir aceite y poner a fuego medio-bajo.
  3. Añadir las cebollas y cocinar, remover ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 10 minutos.
  4. Añadir los tomates picados, el azúcar moreno, el vinagre, la sal y todos los condimentos a la sartén. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  5. Transferir cuidadosamente la mezcla a la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa.
  6. Seleccionar velocidad 1 o el programa de «Salsas y untables».
  7. Encender la máquina, aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia y mezclar durante 1 minuto; o encender la máquina y permitir que el programa de «Salsas y untables» se complete.
  8. Enfriar el ketchup antes de servir.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sin-categorizar/ketchup-casero/