Introducir los tomates en la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 7 y accionar el botón pulso de 5 a 6 veces, o hasta que los tomates se piquen más o menos, usando la barra presionadora para dirigir los tomates hacia las cuchillas.
En una cacerola grande, añadir aceite y poner a fuego medio-bajo.
Añadir las cebollas y cocinar, remover ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 10 minutos.
Añadir los tomates picados, el azúcar moreno, el vinagre, la sal y todos los condimentos a la sartén. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Transferir cuidadosamente la mezcla a la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa.
Seleccionar velocidad 1 o el programa de «Salsas y untables».
Encender la máquina, aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia y mezclar durante 1 minuto; o encender la máquina y permitir que el programa de «Salsas y untables» se complete.
Enfriar el ketchup antes de servir.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sin-categorizar/ketchup-casero/