Introducir 1 taza de la harina, ½ taza de la mantequilla y ¼ taza del azúcar en la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
Seleccionar velocidad 6.
Accionar el botón pulso 5 veces. Retirar la tapa, y con ayuda de una espátula dirigir los ingredientes de las paredes hacia las cuchillas. Colocar la tapa y volver a accionar el botón pulso 5 veces.
Pasar el contenido de la jarra Vitamix en un molde apto para horno de aprox 33 x 23 cm.
Repetir el mismo proceso al completo con la harina, la mantequilla y el azúcar restantes.
Verter la segunda mezcla en el el mismo molde que la anterior.
Extender la mezlca en el molde para que quede uniforme y hornear durante 20 minutos o hasta que empiece a dorarse.
Dejar enfriar en una rejilla.
Elaboración del relleno de limón
Introducir el zumo de limón, los huevos, el azúcar, la sal y la ralladura en la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
Encender la máquina y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia.
Batir durante 5 minutos.
Reducir a velocidad 5 y retirar el tapón de la tapa. Agregar los trozos de mantequilla poco a poco a través del orificio de la tapa hasta que se integre completamente.
Colocar el tapón de la tapa y aumentar hasta máxima potencia.
Batir durante 30 segundos. Dejar enfriar.
Añadir 6 cucharadas de harina a la mezcla.
Batir a velocidad 3 durante 15 segundos.
Verter la mezcla de limón sobre la masa previamente horneada y vover a hornear 20 minutos a 175ºC.
Dejar que se enfríe antes de servir y espolvorear con azúcar glas al gusto.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sin-categorizar/bocaditos-limon/