Curry de gambas y piña

Curry de gambas y piña
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Ingredientes
  • 1½ taza (400 ml) de leche de coco
  • 1 cucharadita de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo pelado
  • 2 tazas (400 g) de piña
  • 1 cucharadita de Garam Masala
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 200 g de gambas
  • 200 g de guisantes cocidos
  • ⅔ taza (100 g) de cebolleta cortada en cubos
  • 1 cucharadita de maicena o harina fina de maíz
  • 4 cucharadas de agua
  • 1½ taza (300 g) de arroz basmati cocido
Instrucciones
  1. Introducir la leche de coco, el jengibre, el ajo, la piña, el Garam Masala y el polvo de curry en la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1 o el programa «Salsa y untables». Encender la máquina, aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia y mezclar durante 45-50 segundos; o encender la máquina y permitir que el programa se complete.
  3. En una sartén grande, calentar el aceite a fuego alto y añadir las gambas. Cocinar las gambas y añadir los guisantes, las cebolletas y la salsa. Llevar a fuego lento durante 15-20 minutos.
  4. Añadir a la sartén la maicena con el agua y mezclar bien.
  5. Cocinar a fuego lento 5 minutos más.
  6. Servir sobre arroz basmati ya cocido.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/platos-principales/curry-gambas-pina/