Precalentar el horno a 175 ºC. Rociar con aceite y espolvorear con harina dos moldes para horno.
Introducir mantequilla, azúcar y huevos a la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
Seleccionar velocidad 1 y encender la máquina. Retirar el tapón de la tapa y usar la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Aumentar progresivamente hasta velocidad 6 y mezclar hasta que esté suave, aproximadamente 20 segundos.
Detener la máquina y añadir el suero de mantequilla y ralladura de limón a la jarra de Vitamix. Cerrar bien la tapa y mezclar en la velocidad 1 durante 10 segundos.
En un bol, mezclar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Introducir esta mezcla en la jarra de Vitamix junto con la mezcla húmeda. Cerrar bien la tapa, retirar el tapón de la tapa e introducir la barra presionadora.
Seleccionar velocidad 1 y encender la máquina. Retirar el tapón de la tapa y usar la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Aumentar progresivamente hasta velocidad 6 y mezclar diurante 30 segundos utilizando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Retirar la tapa y con ayuda de una espátula verter la masa a los dos moldes de horno previamente preparados. Igualar la cantidad en todas las zonas del molde.
Hornear durante 50 minutos-60 minutos, o cuando al introducir un palillo éste salga limpio.
Dejar enfriar al menos 1 hora. Pasado el tiempo cortar y servir con frutos rojos y nata montada.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/postres/bizcocho-de-limon/