75 g (½ taza) de tomates cherry, cortados por la mitad
60 g (2 tazas) de col kale picada
25 g (¼ de taza) de queso parmesano rallado
Instrucciones
Introducir los huevos y 1¼ taza (300 ml) de leche en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 1, encender la máquina y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 10 segundos. Colocar el pan en un bol, verter la mezcla anterior sobre el pan y dejar en remojo durante 1 hora.
Colocar las chirivías en una sartén y cubrir con la leche restante. Agregar sal y cocinar a fuego lento hasta que estén suaves, aproximadamente 35 minutos. Pasar la mezcla de leche y chirivías a la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 1, encender la máquina y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 1 minuto. Reducir a velocidad 1, retirar el tapón de la tapa y añadir ⅓ de taza (50 g) de queso cheddar. Batir durante 30 segundos.
Cortar las cebolletas y el ajo y saltear con 1 cucharada de aceite hasta que estén tiernas.
En una bandeja de horno de 23 x 23 cm, extender una primera capa con la mitad del puré de chirivías, seguida de otra capa uniforme de pan empapado con toda la mezcla de leche y huevos. La tercera capa corresponde al salteado de cebolleta y ajo, y la siguiente, la col kale y los tomates cherry. Por último, añadir el resto del puré de chirivía y espolvorear el parmesano y el queso cheddar.
Hornear en un horno 180 ºC durante 30 a 45 minutos.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/menu-de-navidad/cazuela-queso-chirivia-kale/