1⅓ taza de arroz integral cocido a temperatura ambiente o refrigerado
½ taza + 1 cucharada de harina de garbanzos (sustituto del huevo)
2 cucharadas de agua tibia
¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva, para cocinar
Instrucciones
Introducir el calabacín en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
Seleccionar velocidad 8. Accionar el botón PULSO 8-10 veces, o hasta que esté picado de manera uniforme, usando la barra presionadora para dirigir el calabacín hacia las cuchillas.
Pasar el calabacín a un bol y sazonar con ¾ cucharadita de sal. Dejar reposar durante 5 minutos, y escurrir en un paño, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible del calabacín.
Introducir las chalotas y champiñones en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
Seleccionar velocidad 8 y accionar el botón PULSO 4 -5 veces, o hasta que estén cortadas.
Añadir el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, el calabacín picado, las almendras y el arroz a la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
Seleccionar velocidad 6 y accionar el botón PULSO 4-5 veces, hasta que todos los ingredientes estén triturados y mezclados.
Pasar a un bol y añadir la harina, 3 cucharadas del sustituto de huevo y el agua tibia. Usar las manos para combinar todos los ingredientes.
Hacer bolitas con la masa y darle forma de hamburguesa. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, saltear las hamburguesas a fuego medio-alto. Dorar 3 minutos por cada lado. Repetir el proceso con el resto de hamburguesas. Añadir más aceite si fuera necesario.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/platos-principales/hamburguesa-vegana-arroz-calabacin/