Introducir la cebolla y los dátiles en la jarra Vitamix. Cerrar bien la tapa.
Accionar el botón PULSO de 10 a 12 veces, hasta que los dátiles y las cebollas estén troceados de manera uniforme, en trozos pequeños.
Calentar el aceite en una olla, sartén profunda o cazo.
Una vez caliente, añadir la mezcla de cebolla y dátiles y la sal. Saltear a fuego medio-alto durante 6-8 minutos, mezclando con frecuencia.
Una vez la cebolla esté caramelizada, bajar el fuego y añadir el vinagre balsámico y el sirope de dátil. Cocer a fuego medio hasta que el vinagre y el sirope tengan una consistencia melosa, durante 10-12 minutos aproximadamente.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/salsas-y-cremas/mermelada-cebolla/