Pesto con tomate y almendras

Pesto con tomate y almendras
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Raciones: 3
 

Ingredientes
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 4 tomates, cortados en cuartos
  • 1½ cucharada de albahaca fresca
  • ½ taza de espinacas frescas
  • 6 dientes de ajo pequeños medianos, pelados
  • 1 cucharadita de sal, opcional
  • 1 taza de almendras blanqueadas
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
Instrucciones
  1. Introducir el aceite de oliva, la mitad de los tomates, la albahaca, las espinacas, el ajo, la sal, las almendras y la pimienta negra en la jarra Vitamix en el orden indicado. Cerrar bien la tapa.
  2. Encender la máquina.
  3. Seleccionar velocidad1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta alcanzar la máxima potencia.
  4. Batir durante 10-15 segundos.
  5. Detener la máquina y retirar la tapa.
  6. Añadir el resto de los tomates y cerrar la tapa.
  7. Seleccionar velocidad 4.
  8. Accionar el botón PULSO rápidamente y de forma continuada para terminar de batir la mezcla. Utilizar la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas en el proceso.
  9. Detener la máquina cuando se haya obtenido la textura deseada y servir.
Notas
1 taza de pesto cubre 455 g de pasta cocida.
El pesto sobrante se puede guardar en la nevera 1 semana.

Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/salsas-y-cremas/pesto-con-tomate-almendras/