Sopa fría de calabacín y aguacate

Sopa fría de calabacín y aguacate
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Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 

Raciones: 2
 

Ingredientes
  • ½ taza de leche o crema de coco*
  • Zumo de media lima
  • 2 aguacates maduros, deshuesados y pelados
  • ½ pepino, en trozos
  • 1 calabacín pequeño
  • 100 g de tofu
  • 1 manojo de cilantro o albahaca, para decorar
Instrucciones
  1. Introducir todos los ingredientes en la jarra Vitamix en el orden indicado. Cerrar bien la tapa.
  2. Encender la batidora. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la potencia al máximo. Batir a máxima potencia durante unos segundos, hasta alcanzar la consistencia deseada. Utilizar la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  3. Dejar enfriar en la nevera antes de servir.
  4. Decorar con un poco de cilantro o albahaca por encima.
Notas
*La crema de coco se puede obtener enfriando una lata de leche de coco entera en la nevera.

Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sin-categorizar/sopa-fria-calabacin-aguacate/