1 cebolla dulce pequeña pelada y cortada en cuartos
2 chirivías pequeñas cortadas en trozos grandes
2 tallos de apio cortados en trozos grandes
2 tazas de calabaza cacahuete pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes
4 hojas de salvia frescas
2 cucharaditas de curry en polvo
½ cucharadita de canela molida
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de sal
2½ tazas de caldo de verduras
1 taza de leche de coco
Instrucciones
Precalentar el horno a 175 ºC.
Colocar el ajo, la cebolla, la chirivía, el apio, la calabaza, la salvia, el curry en polvo, la canela, la pimienta y la sal en un bol. Mezclar bien.
Extender la mezcla sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno.
Introducir en el horno y asar durante 45-60 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
Sacar las verduras del horno y dejar atemperar.
Una vez atemperadas las verduras, introducir el caldo de verduras y la leche de coco en la jarra Vitamix. A continuación introducir las verduras y cerrar bien la tapa.
En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa ‘Sopas calientes’ y dejar que finalice.
En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia.
Batir durante 5 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.
Servir en un cuenco y decorar al gusto.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sopas_cremas/crema-calabaza-curry-leche-coco/