Crema de calabaza al curry con leche de coco

Crema de calabaza al curry con leche de coco
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Raciones: 4
 

Ingredientes
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 1 diente de ajo pelado
  • 1 cebolla dulce pequeña pelada y cortada en cuartos
  • 2 chirivías pequeñas cortadas en trozos grandes
  • 2 tallos de apio cortados en trozos grandes
  • 2 tazas de calabaza cacahuete pelada, sin semillas y cortada en trozos grandes
  • 4 hojas de salvia frescas
  • 2 cucharaditas de curry en polvo
  • ½ cucharadita de canela molida
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 cucharadita de sal
  • 2½ tazas de caldo de verduras
  • 1 taza de leche de coco
Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 175 ºC.
  2. Colocar el ajo, la cebolla, la chirivía, el apio, la calabaza, la salvia, el curry en polvo, la canela, la pimienta y la sal en un bol. Mezclar bien.
  3. Extender la mezcla sobre una bandeja de horno previamente forrada con papel de horno.
  4. Introducir en el horno y asar durante 45-60 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  5. Sacar las verduras del horno y dejar atemperar.
  6. Una vez atemperadas las verduras, introducir el caldo de verduras y la leche de coco en la jarra Vitamix. A continuación introducir las verduras y cerrar bien la tapa.
  7. En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa ‘Sopas calientes’ y dejar que finalice.
  8. En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia.
  9. Batir durante 5 minutos o hasta obtener la consistencia deseada.
  10. Servir en un cuenco y decorar al gusto.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sopas_cremas/crema-calabaza-curry-leche-coco/