Tortitas de boniato

Tortitas de boniato
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Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 

Raciones: 6
 

Ingredientes
  • 5 huevos grandes
  • 1 boniato, horneado y pelado
  • 50 ml de agua
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1½ taza de harina de almendras
  • Aceite de coco, para cocinar
Instrucciones
  1. Introducir los huevos, el boniato, el agua, la sal y la pimienta en la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1.
  3. Encender la máquina y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia.
  4. Batir hasta que la mezcla se integre.
  5. Retirar el tapón de la tapa y añadir la harina de almendra por el orficio de la tapa poco a poco. Batir hasta que la masa sea uniforme, utilizando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  6. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con ½ cucharadita de aceite de coco.
  7. Con un cucharón, verter 2 porciones de la masa en la sartén caliente. Esparcir la mezcla con ayuda de una espátula, para darle forma de tortita.
  8. Cocinar aproximadamente 2 minutos por cada lado y dejar enfriar antes de servir.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sin-categorizar/tortitas-boniato/