2 tazas daikon pelado y cortado a bastones (250 g)
1 taza zanahoria sin pelar y cortada a bastones (100 g)
½ taza pepino sin pelar y cortado a bastones
Instrucciones
Introducir el azúcar, el vinagre de arroz, el vinagre de vino blanco y la sal en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa “sopas calientes” y dejar que finalice.
En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 5 minutos y 45 segundos.
Limpiar las verduras y pelar el daikon. Cortar el daikon, la zanahoria y el pepino a bastones y colocar en un tarro grande de cristal.
Introducir con cuidado el líquido caliente en el tarro, cubriendo las verduras.
Cubrir con un paño y dejar los pickles a temperatura ambiente mínimo durante 6 horas, antes de servir.
Notas
Esta colorida y crujiente ensalada queda espectacular como topping en un sándwich o acompañamiento con un poco de salsa barbacoa.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/aperitivos/ensalada-verduras-encurtidas/