6 manzanas medianas (1 kg), partidas y sin semillas
1 naranja mediana (130 g), pelada
12 dátiles Medjool (195 g), sin hueso
2 ramas de canela, de 7 cm de largo
6 clavos enteros (o ½ cucharadita de clavos molidos)
¼ taza de maicena (32 g), mezclada con ⅓ taza de agua
Instrucciones
Introducir el agua, manzanas, naranja, dátiles, canela y clavos en la jarra de la batidora Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 3 minutos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
Disponer la mezcla en una olla mediana y calentar a fuego medio. Cocer a fuego bajo durante 60 – 75 minutos, o hasta que la mezcla se haya reducido a la mitad (de unas 8 tazas de producto triturado a unas 4 tazas de producto cocinado).
Una vez que la mezcla haya reducido, añadir la pasta de maicena y mezclar bien para incorporar. Llevar a fuego alto, dejar que empiece a hervir para activar el poder espesante de la maicena, sin parar de mezclar. Apagar el fuego rápidamente y dejar reposar completamente.
Después de que haya reposado, se puede disponer en una jarra, regalar o disfrutar como regalo casero.
Notas
Esta receta se puede elaborar en la jarra de 1,4 litros, simplemente reduciendo a la mitad las cantidades de la receta.
Esta receta es naturalmente dulce, sin azúcar añadido, pero satisface igualmente las papilas gustativas.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/postres/compota-manzana-canela/