4 tazas setas cremini, setas variadas o champiñones de Portobello, limpios, cortados en trozos grandes (400 g)
3 tazas caldo vegetal
½ taza setas variadas secas
1 taza anacardos tostados (140 g)
1 trozo cebolla, cortada (5 g)
1 diente de ajo pequeño, pelado
Instrucciones
Calentar una sartén grande en el fuego, a temperatura media. Añadir el aceite de oliva y calentar. A continuación, añadir las setas y saltear durante 10 minutos o hasta que empiecen a caramelizarse.
Colocar las setas y los demás ingredientes en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa “sopas calientes” y dejar que finalice.
En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 5 minutos y 45 segundos.
Servir caliente con hierbas aromáticas frescas.
Notas
Los anacardos no sólo añaden cremosidad a esta crema, sino que también proveen de proteínas y grasas saludables.
La combinación de setas, caramelizada en sartén antes de ser triturada con los otros ingredientes crudos y anacardos, funciona súper bien en esta receta.
Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sopas_cremas/crema-setas-anacardos/