Sopa de cebolla francesa

Receta de sopa de cebolla francesa
Autor: 
Tipo de receta: Sopas y cremas
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 

Raciones: 4
 

Ingredientes
  • 3 cebollas medianas, a juliana
  • 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra
  • 1 hoja de laurel
  • ½ cucharadita hojas de tomillo secas
  • una pizca de sal
  • pimienta negra recién molida, al gusto
  • ¼ taza mantequilla sin sal – opcional
  • ½ taza vino de Jerez
  • 4 tazas caldo de ternera o de verduras
  • 6 g setas deshidratadas
  • 1 zanahoria
  • 1 cucharada semillas de chía
Instrucciones
  1. En una sartén grande, saltear a fuego medio-bajo la cebolla junto con el aceite y la hoja de laurel. Cocer hasta que esté bien dorada. Salpimentar y añadir la mantequilla.
  2. Incorporar ¼ taza de Jerez y dejar reducir.
  3. Mientras tanto, introducir el caldo, las setas, la zanahoria y las semillas de chía en la jarra de la Vitamix y cerrar bien la tapa. En batidoras con programas, seleccionar el programa de “sopas calientes” y dejar que finalice. En cualquier batidora, seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 6 minutos.
  4. Añadir la cebolla salteada y el Jerez restante. Seleccionar velocidad 2. Batir durante 20 segundos para integrar.
Notas
Si se usan setas frescas aumentar hasta ¾ taza (80 g). Para especiar esta salsa, añadir salsa picante, guindillas o vuestra mezcla favorita de especias picantes. Servir con crostini y queso Gruyere fundido.

Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sopas_cremas/sopa-cebolla-francesa/