{"id":2845,"date":"2019-09-27T08:16:46","date_gmt":"2019-09-27T08:16:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/?p=2845"},"modified":"2019-12-05T10:55:17","modified_gmt":"2019-12-05T10:55:17","slug":"chilpachole-sopa-mexicana-cangrejo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/sopas_cremas\/chilpachole-sopa-mexicana-cangrejo\/","title":{"rendered":"Chilpachole, sopa mexicana de cangrejo con chochoyotas"},"content":{"rendered":"<figure id=\"attachment_2828\" aria-describedby=\"caption-attachment-2828\" style=\"width: 900px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img decoding=\"async\" class=\"wp-image-2828 size-full\" title=\"Chilpachole o sopa mexicana de cangrejo con bolitas de ma\u00edz en un plato\" src=\"https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chilpachole-cangrejo-camarones.jpg\" alt=\"Chilpachole o sopa mexicana de cangrejo con bolitas de ma\u00edz en un plato\" width=\"900\" height=\"600\" srcset=\"https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chilpachole-cangrejo-camarones.jpg 900w, https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chilpachole-cangrejo-camarones-300x200.jpg 300w, https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chilpachole-cangrejo-camarones-768x512.jpg 768w, https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chilpachole-cangrejo-camarones-272x182.jpg 272w\" sizes=\"(max-width: 900px) 100vw, 900px\" \/><figcaption id=\"caption-attachment-2828\" class=\"wp-caption-text\">Sum\u00e9rgete en la gastronom\u00eda mexicana con el Chipalchole<\/figcaption><\/figure>\n<h2>Primer plato Men\u00fa de Navidad Vitamix: Chilpachole, sopa mexicana con cangrejo y chochoyotas<\/h2>\n<p>El <strong>Chilpachole<\/strong> es un sopa mexicana de cangrejo o jaiba con bolitas de ma\u00edz (chochoyotas) originario de Veracruz. Se adereza con chiles y epazote y se sirve en un taz\u00f3n grande. Se trata de una receta laboriosa que consta de varios pasos y gracias a\u00a0<a href=\"https:\/\/www.vitamixespana.com\/vitamix-serie-ascent\/1355-vitamix-ascent-2500i-pizarra.html\">Vitamix<\/a> nos rebaja el trabajo para preparar este <strong>primer plato del men\u00fa de Navidad<\/strong>.<\/p>\n<p>En primer lugar, se prepara el fum\u00e9 o caldo de pescado. Simplemente hay que a\u00f1adir los ingredientes a la olla y dejar cocinar durante 2 horas aproximadamente. La segunda parte de la receta contin\u00faa con las chochoyotas o bolitas de ma\u00edz para obtener un contraste de textura delicioso. Tambi\u00e9n utilizar \u00f1oquis quedar\u00eda muy bien.<\/p>\n<p>Por \u00faltimo, se elabora la sopa mexicana de cangrejo, en la que se cocina el pescado y se a\u00f1aden el resto de los ingredientes: el fumet, el chile, el epazote y las bolitas de ma\u00edz \u00a1qu\u00e9 aproveche!<\/p>\n<p>Te animamos a preparar el <strong>men\u00fa completo de Navidad con Vitamix<\/strong>:<\/p>\n<ul>\n<li>Aperitivo:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/aperitivos\/huevos-rosas-rellenos\/\">Huevos rosas rellenos<\/a>.<\/li>\n<li>Entrante:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/menu-de-navidad\/cazuela-queso-chirivia-kale\/\">Cazuela de queso, chiriv\u00eda y kale<\/a>.<\/li>\n<li>Primer plato:\u00a0Chilpachole, sopa mexicana con cangrejo y chochoyotas.<\/li>\n<li>Segundo plato:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/platos-principales\/jamon-glaseado-tomillo-miel\/\">Jam\u00f3n glaseado con tomillo y miel<\/a>.<\/li>\n<li>C\u00f3ctel:\u00a0<a href=\"https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/bebidas\/coctel-limoncello\/\">Limoncello<\/a>.<\/li>\n<li>Postre: <a href=\"https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/menu-de-navidad\/pudin-chocolate\/\">Pudin de chocolate<\/a>.<\/li>\n<\/ul>\n<div class=\"easyrecipe\" data-rating=\"0\"> \t<link itemprop=\"image\" href=\"https:\/\/www.vitamixespana.com\/recetas\/wp-content\/uploads\/2019\/09\/Chilpacholecangrejo-camarones-des.jpg\" \/>\n<div class=\"item ERName\">Chilpachole, sopa mexicana de cangrejo y gambas<\/div>\n<div class=\"ERClear\"><\/div>\n<div class=\"ERHead\">Author: <span class=\"author\">Vitamix<\/span><\/div>\n<div class=\"ERIngredients\">\n<div class=\"ERIngredientsHeader\">Ingredients<\/div>\n<ul class=\"ingredients\">\n<li class=\"ERSeparator\">[b]Ingredientes para el Chilpachole[\/b]<\/li>\n<li class=\"ingredient\">5 tomates<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 jalape\u00f1o verde sin semillas<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 chile, tostado e hidratado<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 tallo de apio, cortado en cubitos<\/li>\n<li class=\"ingredient\">\u00bd cebolla, pelada, cortada en cubitos<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 cucharada de aceite de oliva<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 l (4 tazas) de caldo de pescado y gambas<\/li>\n<li class=\"ingredient\">455 g de cangrejos<\/li>\n<li class=\"ingredient\">455 g de gambas peladas (reservar las cabezas y las c\u00e1scaras)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">20 chochoyotas (se pueden sustituir por \u00d1oquis)<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Rodajas de lima, para decorar<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Cebolla picada, para decorar<\/li>\n<li class=\"ingredient\">Hojas frescas de cilantro, para decorar<\/li>\n<li class=\"ERSeparator\">[b]Ingredientes para las chochoyotas[\/b] &#8211; Se pueden sustir por \u00f1oquis-<\/li>\n<li class=\"ingredient\">155 g (1\u00bd taza) de masa fresca<\/li>\n<li class=\"ERSeparator\">[b]Ingredientes para el fumet de camarones y pescado[\/b]<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 cucharadas de aceite de oliva<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 zanahoria, cortada por la mitad<\/li>\n<li class=\"ingredient\">70 g (1) de cebolla, pelada y cortada en cubitos<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 dientes de ajo pelados<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 tallo de apio, cortado en cubitos<\/li>\n<li class=\"ingredient\">200 g de c\u00e1scaras de gambas<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1\u00bd kg de espinas de pescado<\/li>\n<li class=\"ingredient\">1 tomate, cortado en cuartos<\/li>\n<li class=\"ingredient\">240 ml (1 taza) de vino blanco<\/li>\n<li class=\"ingredient\">3 l de agua<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n<div class=\"ERInstructions\">\n<div class=\"ERInstructionsHeader\">Instructions<\/div>\n<div class=\"instructions\">\n<div class=\"ERSeparator\">[b]Elaboraci\u00f3n del Chilpachole[\/b]<\/div>\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Introducir los tomates, el jalape\u00f1o, el chile, el apio y la cebolla en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.<\/li>\n<li class=\"instruction\">En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa \u201cSalsas y untables\u201d. Poner en marcha la m\u00e1quina, hasta que se detenga porque el programa se ha completado.<\/li>\n<li class=\"instruction\">En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1. Aumentar progresivamente la velocidad hasta m\u00e1xima potencia. Batir durante aproximadamente 1 minuto o hasta obtener la consistencia deseada.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Poner una olla grande a fuego medio-alto. A\u00f1adir el aceite y la mezcla anterior.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Cocinar, moviendo ocasionalmente, hasta que la mezcla se reduzca en un tercio, aproximadamente 10 minutos.<\/li>\n<li class=\"instruction\">A\u00f1adir el fumet y bajar a fuego lento. Dejar cocinar 30 minutos.<\/li>\n<li class=\"instruction\">A\u00f1adir el cangrejo y las gambas. Cocinar hasta que las gambas est\u00e9n listas. Agregar las chochoyotas y remover.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Servir adornado con lima, cebolla y cilantro.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"ERSeparator\">[b]Elaboraci\u00f3n de Chochoyotas[\/b] &#8211; Se pueden sustituir por unos \u00f1oquis-<\/div>\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Formar bolas peque\u00f1as (10 g) con la masa fresca haciendo una muesca en cada bola (similar a un \u00f1oquis).<\/li>\n<li class=\"instruction\">A\u00f1adir en agua hirviendo con sal hasta que est\u00e9n tiernos, unos 15 minutos.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Escurrir y reservar para la sopa.<\/li>\n<\/ol>\n<div class=\"ERSeparator\">[b]Elaboraci\u00f3n del fumet[\/b]<\/div>\n<ol>\n<li class=\"instruction\">Colocar una olla grande a fuego medio-alto y a\u00f1adir aceite.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Echar las zanahorias, la cebolla, el ajo y el apio y cocinar hasta que est\u00e9n ligeramente caramelizadas.<\/li>\n<li class=\"instruction\">A\u00f1adir las c\u00e1scaras de gambas, las espinas de pescado y los tomates, y dejar cocinar durante 15 minutos.<\/li>\n<li class=\"instruction\">A\u00f1adir perejil y vino blanco. Continuar cocinando hasta que la mezcla se reduzca a la mitad, aproximadamente 20 minutos.<\/li>\n<li class=\"instruction\">A\u00f1adir agua y dejar que hierva. Reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante 2 horas.<\/li>\n<li class=\"instruction\">Colar la mezcla y enfriar.<\/li>\n<\/ol>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"ERNutrition\"><\/div>\n<div class=\"endeasyrecipe\" style=\"display: none;\">3.3.3077<\/div>\n<\/div>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Primer plato Men\u00fa de Navidad Vitamix: Chilpachole, sopa mexicana con cangrejo y chochoyotas El Chilpachole es un sopa mexicana de cangrejo o jaiba con bolitas de ma\u00edz (chochoyotas) originario de Veracruz. Se adereza con chiles y epazote y se sirve en un taz\u00f3n grande. 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