Tortitas de calabacín

Tortitas de calabacín
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Tiempo de cocción: 
Tiempo total: 

Raciones: 8
 

Ingredientes
  • ⅓ taza de leche de almendras o leche de vaca entera
  • 1¼ de calabacín mediano, pelado y cortado por la mitad
  • 2 huevos grandes o 2 cucharadas de huevo de lino*
  • ¼ cucharadita de sal, opcional
  • 3 cucharadas de sirope de dátil casero o miel
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1½ taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Aceite de coco, para engrasar
Instrucciones
  1. Introducir todos los ingredientes excepto la harina y la levadura en la jarra Vitamix en el orden indicado. Cerrar bien la tapa.
  2. Encender la batidora. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la potencia hasta velocidad 4. Batir durante 5 segundos, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
  3. Detener la batidora.
  4. Añadir la harina y la levadura a la jarra Vitamix con los ingredientes húmedos y cerrar bien la tapa.
  5. Seleccionar velocidad 5 y accionar el botón PULSO de 10 a 12 veces, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
  6. Detener la batidora.
  7. Verter un poco de la masa en una sartén o plancha precalentada y previamente engrasada con aceite de coco. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en el centro de las tortitas. Dar la vuelta y cocinar unos 2 minutos.
  8. Servir con los toppings elegidos.
Notas
Para hacer un “huevo” de lino, combinar harina de lino con agua en un recipiente pequeño y revolver. Dejar reposar 5 minutos antes de usar.

Recipe by Recetas Vitamix at https://www.vitamixespana.com/recetas/sin-categorizar/tortitas-calabacin/