Platos principales con Vitamix

Pastel de verduras al horno

Escrito el por Vitamix
Pastel de verduras sobre una tabla blanca encima de un mantel blanco.
Pastel de verduras para abrir boca.

Un festival de sabores: pastel de verduras

Esta receta se la recomendamos a aquellos que nos le gustan mucho las verduras o piensan que son aburridas, en el primer bocado de este pastel de verduras, te darás cuenta 😉

La elaboración del pastel de verduras requiere de tiempo ya que para da lugar a un plato delicioso, lleno de sabores distintos y con una textura sorprendente, es necesario un poquito de anticipación y por supuesto, disposición ¡a remangarse!

Pastel de verduras
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • 1 calabacín, cortado en trozos de 5 cm
  • 1 pimiento rojo cortado en daditos
  • 1 pimiento amarillo cortado en daditos
  • 5 dientes de ajo, pelados
  • 60 ml de aceite de oliva
  • 450 g de champiñones laminados
  • 60 ml (¼ taza) vinagre balsámico
  • 180 ml (¾ taza) ketchup
  • 40 g (½ taza) levadura nutricional
  • 50 g (½ taza) harina de avena sin gluten
  • 20 g de avena sin gluten en copos (¼ taza)
  • 1 huevo grande
  • 3 cucharadas de hojas frescas de perejil picadas
  • 1 cucharada de hojas de tomillo frescas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones
  1. Cerrar bien la tapa de la jarra de Vitamix y quitar el tapón.
  2. Seleccionar velocidad 3.
  3. Encender la batidora Vitamix. Introducir una a una los dados de calabacín a través del tapón de la tapa. Es posible que se tenga que usar la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Reservar el calabacín en un recipiente aparte.
  4. Repetir el paso tres con los pimientos y el ajo.
  5. Calentar una sartén grande a fuego medio. Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén tiernos y todo el líquido se haya evaporado.
  6. Agregar la pimienta, el calabacín, el tomillo y el ajo a los champiñones. Cocinar hasta que todo el líquido se haya evaporado.
  7. Añadir el vinagre balsámico y dejar reducir a la mitad.
  8. Agregar el ketchup, la avena, la harina de avena, la levadura y el perejil y mezclar para que se integren los ingredientes. Retirar y dejar enfriar durante 15 minutos.
  9. Agregar el huevo, mezclar bien.
  10. Preparar un molde de 20 x 10 cm apto para horno con papel y spray para hornear. Añadir la mezcla al molde.
  11. En el horno a 180 ºC precalentado, colocar el molde con la mezcla y cocinar durante 45 minutos.
  12. Cuando se enfríe, durante una hora aproximadamente, se podrá cortar en porciones.
  13. Si se quiere calentar de nuevo: hornear a 180 °C durante 10 minutos o hasta que se caliente, servir inmediatamente.