Platos principales con Vitamix

Chili de verduras

Escrito el por Vitamix
chili de verduras servido con crema fresca
Cuando intensidad, cremosidad y aroma van de la mano: así es el chili de verduras.

Chili de verduras: instensidad, textura y sabor para un confort de 10

Este chili de verduras es una receta reconfortante, llena de matices y perfecta para quienes buscan platos vegetales con carácter, profundidad y un punto especiado con carácter. La combinación de verduras, legumbres y especias hace, de este chili, un guiso completo, nutritivo y muy aromático, ideal tanto para el día a día como para preparar con antelación (y guardar en tarros en el congelador). 

En esta receta utilizamos nuestra mezcla de especias para chili casera, que puedes preparar fácilmente en Vitamix moliendo las especias secas y los chiles enteros hasta conseguir una textura uniforme y llena de aroma. 

Gracias a la potencia y precisión de la batidora Vitamix, también puedes ajustar la textura del chili a tu gusto: desde una base ligeramente más cremosa hasta un resultado con mayor cuerpo y tropezones, adaptándolo a tus preferencias. 

Si te gusta este tipo de recetas especiadas y reconfortantes, te animamos a descubrir también otras elaboraciones ricas en especias, como el guiso de verduras y cacahuetes maafe, el curry rojo de gambas y pimientos con arroz o la salsa chipotle con mantequilla de cacahuete. 

Receta de chili de verduras
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Principales
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 10

Ingredientes
  • 1 cebolla blanca, pelada, a cuartos (200 g)
  • 2 ramas de apio, cortadas a trozos (100 g)
  • 1 zanahoria pequeña, pelada y a trozos (75 g)
  • 2 dientes de ajo, pelados
  • 1 cucharada aceite de oliva virgen
  • 1 lata tomates en su jugo (795 g)
  • 3 cucharadas de tomate concentrado (50 g)
  • 4 tazas caldo vegetal
  • 2 latas alubias rojas escurridas (878 g)
  • 2 latas alubias negras escurridas (878 g)
  • ¾ taza mezcla de especias para chili (96 g)

Instrucciones
  1. Introducir la zanahoria, cebolla, ajo y apio en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 7. Accionar el botón PULSO de 5 a 10 veces, o hasta obtener la consistencia deseada, usando la barra presionadora para llevar los ingredientes hacia las cuchillas.
  2. Calentar una gran cazuela a fuego medio. Añadir el aceite de oliva a la cazuela y calentar. Añadir la cebolla, ajo, zanahoria y apio picados y saltear durante 8 a 10 minutos, o hasta que las cebollas estén translúcidas.
  3. Añadir los tomates, el tomate concentrado, la mezcla de especias en el guiso de vegetales salteados. Mezclar bien para incorporar.
  4. Finalmente, añadir el caldo vegetal y las alubias. Mezclar para incorporar. Bajar el fuego a medio-bajo y dejar cocer a fuego lento durante 10 a 20 minutos.