Salsas y untables con Vitamix

Salsa casera de pepinillos en vinagre

Escrito el por Vitamix
Bol con salsa de pepinillos y una cuchara de madera
Pepinillos: protagonistas indiscutibles de esta salsa vegana

Salsa casera y vegana de pepinillos

Si te gustan los encurtidos y en concreto los pepinillos esta receta te va a enamorar ya que aprenderás a prepararlos desde cero con un sabor muy particular. La elaboración se estructura en dos partes:

  • Preparación del líquido de cobertura: vinagre, agua, sal, azúcar, jugo y ralladura de limón.
  • Encurtir: mezclar los pepinillos con las especias y el líquido de cobertura, dejar macerar durante toda la noche.

Esta salsa casa con patatas cocidas, pan tostado, pescados, carnes, brochetas de verduras…etc con lo que se te ocurra.

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Salsa casera de pepinillos en vinagre
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • 2 tazas (480 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 2 tazas (480 ml) de agua
  • ¼ taza (115 g) de sal gruesa
  • ¾ taza (150 g) de azúcar
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 675 g pepinillos para encurtir

Instrucciones
  1. Introducir el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1 o el programa de «sopas calientes».
  3. Encender la máquina, aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia, y batir durante 6 minutos 30 segundos; o iniciar la máquina y permitir que el programa de «sopas calientes» se complete.
  4. Por otro lado, lavar y cortar los pepinillos en trocitos de 2 cm. Introducir en un bol y mezclar con las hojas de laurel, granos de pimienta, cilantro y copos de pimiento rojo.
  5. Pasado el tiempo, verter la mezcla caliente sobre los pepinillos y las especias y dejar enfriar. Cubrir y refrigerar durante la noche.
  6. Escurrir el líquido que hayan exudado los pepinos.
  7. Introducir la mezcla al completo en la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa.
  8. Seleccionar velocidad 1.
  9. Encender la máquina, aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia y mezclar durante 30 segundos, utilizando la barra presionadora para dirigirlos hacia las cuchillas.
  10. Embotar en tarros de vidrio y refrigerar.