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Puré de boniato gratinado

Escrito el por Vitamix
puré de boniato gratinado serviedo en una fuente
Disfruta de este puré de boniato gratinado como guarnición o como plato estrella de tu mesa.

Contraste de texturas y sabores que se abrazan con este puré de boniato al gratén

Déjate seducir por esta explosión de sabores: una cama aterciopelada de puré de boniato asado, envolvente y dulce, que se funde en la boca gracias a la combinación de fina textura, sabores y aromas. Y justo cuando crees que ya lo tienes todo… aparece el toque crujiente: frutos secos y semillas tostadas que aportan ese contraste irresistible de textura. Un puré de boniato gratinado que destaca por un aroma cálido gracias al romero y tomillo y un toque de gracia final debido al picante del chile y a la delicadeza del coco. 

Y es aquí donde Vitamix entra en escena para marcar la diferencia: con la potencia, precisión y versatilidad de tu batidora Vitamix, puedes obtener desde un puré ultrasuave y sedoso, hasta una mezcla de tropezones crujientes que conquistan paladares exigentes. Con su barra presionadora, control de velocidad y diseño robusto puedes triturar con precisión, logrando los mejores acabados. El resultado: una receta digna de celebrarse, perfecta para ocasiones especiales. 

Atrévete a prepararla, y permítele a tu Vitamix mostrar todo su potencial al servicio de una experiencia culinaria extraordinaria. 

Y, si quieres inspirarte con otros gratenes excepcionales, échale un vistazo a los macarrones con salsa de queso, el crujiente de patatas, la cazuela de queso, chirivía y kale, la frittata de calabaza o la quiche de salmón.

Receta de puré de boniato gratinado
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Principales
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 16

Ingredientes
  • ⅓ taza aceite de coco (85 g)
  • ½ cucharada hojas de tomillo frescas, picadas
  • ½ cucharada hojas de romero fresco, picadas
  • 1 y ½ cucharadita chili en polvo
  • 1,75 kg boniato
  • ¼ taza yogur de coco (60 g)
  • ¼ taza leche de coco (60 g)
  • Ralladura de 1 lima
  • ½ taza nueces pecanas sin sal (120 g)
  • ½ taza almendras laminadas, sin piel (120 g)
  • ½ taza semillas de girasol, sin piel (120 g)
  • 1 cucharada sal – opcional
  • 1 cucharada zumo de lima

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 190ºC. Limpiar los boniatos. Hacer algunos agujeros en el centro con un tenedor. Colocar en el horno precalentado y asar hasta que estén tiernos, durante 1 hora aproximadamente.
  2. Mientras, colocar la mitad del aceite de coco en una sartén pequeña. Añadir las hierbas y el chili y calentar suavemente hasta que empiece a desprender aroma. Apagar el fuego.
  3. Introducir las nueces y semillas junto con aceite de coco restante en la jarra de la batidora Vitamix y cerrar bien la tapa. Accionar el botón PULSO en velocidad 3, hasta que las nueces y semillas estén ligeramente picadas. No se tienen que convertir en una pasta. Retirar de la jarra y mezclar con la mitad del aceite de hierbas. Reservar.
  4. Cuando los boniatos estén cocidos, retirarlos del horno y permitir que se enfríen durante 10 minutos. Cuando estén manejables, utilizar un cuchillo de cocina para retirar la piel.
  5. Cortar los boniatos pelados en trozos grandes. Añadir los boniatos, yogur, leche de coco, ralladura de limón y el aceite de hierbas sobrante en la jarra de la Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 20-30 segundos o hasta que el puré esté fino, utilizando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  6. Probar la mezcla y ajustar con sal y zumo de limón. Verter la mezcla en una fuente para horno (de unos 23 x 33 cm). Espolvorear la mezcla de semillas por encima. Colocar en el horno precalentado y hornear hasta que se empiecen a dorar las semillas, durante unos 30 minutos.