Carrito
Tu carrito está vacio :(Galletas de chocolate mexicanas
Galletas de chocolate mexicanas: una celebración con carácter
Hay recetas que huelen a Navidad incluso antes de encender el horno. Estas galletas de chocolate mexicanas, intensas, cálidas y delicadamente especiadas, son una invitación a celebrar la temporada con algo más que dulzura: con carácter. El cacao profundo se combina con canela, un toque de chile y la suavidad de una masa perfectamente trabajada para lograr unas galletas que sorprenden desde el primer bocado. Elegantes, aromáticas y con ese punto inesperado que convierte cualquier mesa navideña en una experiencia memorable.
Preparar masas de repostería exige equilibrio: mezclar lo suficiente para lograr una textura homogénea, pero no tanto como para perder la delicadeza que hace que una galleta sea crujiente por fuera y tierna por dentro. Aquí es donde Vitamix brilla de verdad. Su potencia controlable, el diseño de sus cuchillas y funciones como PULSO permiten integrar mantequilla, huevo y azúcares en segundos, creando una base suave y aireada. Después, incorpora los secos con precisión, sin sobrebatir.
Si estas galletas te han conquistado, en el blog encontrarás otras recetas navideñas que combinan tradición, creatividad y la magia de Vitamix: un buen chocolate caliente especiado, unos delicados bombones de chocolate blanco o las deliciosas tortitas navideñas.
Receta de galletas de chocolate mexicanas
- Autor: Vitamix
- Tipo de receta: Postres y dulces
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocción: | Tiempo total:
Raciones: 20
Ingredientes
- 2 tazas harina para todos los usos (240 g) o mezcla de harinas sin gluten
- ½ taza cacao en polvo (42 g), un poco más para espolvorear
- 1 cucharada maicena
- 2 cucharaditas canela en polvo
- ¼ cucharadita pimienta negra molida
- 2 cucharaditas chile en polvo – opcional
- ⅛ cucharadita sal – opcional
- 1 taza mantequilla sin sal (o sustituto vegetal), atemperada
- 1 huevo grande, a temperatura ambiente
- 1 cucharadita extracto de vainilla
- ½ taza azúcar (100 g)
- ¼ taza azúcar glas (25 g)
Instrucciones
- Precalentar el horno a 175ºC.
- Tamizar la harina, cacao en polvo, maicena, canela, pimienta negra, chile y sal en un bol e incorporar con unas varillas. Reservar.
- Colocar la mantequilla, huevo, vainilla y azúcares en la jarra de la batidora Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 15 segundos.
- Retirar la tapa y añadir los ingredientes secos tamizados a la jarra.
- Seleccionar velocidad 6. Accionar el botón PULSO de 6 a 8 veces, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Dirigir la masa hacia abajo con una espátula, si se necesita. La masa estará lista justo cuando empieza a tener consistencia, tener cuidado de no sobre mezclarla.
- Retirar la masa de la jarra, cubrirla con film a ras, dejar reposar durante al menos 1 hora en la nevera.
- Retirar la masa de la nevera y espolvorear con cacao en polvo. Amasarla hasta que se haya suavizado ligeramente. Estirar la masa hasta conseguir un grosor de unos 6 mm y, usando un cortapastas de unos 5 cm de diámetro, cortar las galletas y colocar en una bandeja de horno cubierta con papel de horno, dejando unos 5 cm de separación entre cada galleta.
- Hornear durante 15-20 minutos, rotando la bandeja a la mitad de la cocción, hasta que los bordes estén justo empezando a dorarse y las galletas estén firmes al tacto. Dejar enfriar en la bandeja antes de manejarlas. El tiempo de horneado variará en función del tamaño de las galletas, las galletas muy pequeñas estarán listas en 10-12 minutos mientras que las más grandes tardarán hasta 20 minutos.