Helados con Vitamix

Mousse de limón helada con crujiente de granada

Escrito el por Vitamix
mousse de limón servida en una mesa elegante
Disfruta de la cremosidad que se deshace en la boca con esta mousse de limón helada. El contraste con el crujiente lo convierte en un postre redondo.

Frescura cítrica para tu verano con esta elegante mousse de limón helada con crujiente de granada y piñones

Refrescante, cremosa y con un toque cítrico irresistible: esta mousse de limón helada combina la suavidad de un semifreddo italiano con el contraste crujiente de granada, piñones y un delicado aroma a jengibre y lima. Lo mejor de todo es que está elaborada sin lácteos ni azúcar refinado, endulzada con miel y con una textura ligera que se deshace en la boca.  

Es, si el postre perfecto para cerrar una comida especial o para disfrutar en una tarde de verano. Esta receta aprovecha la potencia de tu batidora Vitamix para conseguir una crema sedosa y una mousse aireada en pocos minutos. Solo tendrás que dejar que el congelador haga el resto para servir un postre digno de restaurante en tu propia casa. 

¿Te apetece descubrir otras delicias refrescantes con tu Vitamix? Prueba nuestro helado de calabaza y queso crema, perfecto para finales de verano, o anímate con un sorbete de mango para una opción ultra-refrescante. Si quieres darte un capricho, el helado de chocolate y galleta es una joya. 

Receta de mousse de limón helada con crujiente de granada
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Postres y dulces
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 6

Ingredientes
Para la crema de limón:
  • ½ taza zumo de limón natural
  • ½ cucharada ralladura de limón
  • 170 g tofu sedoso
  • ¼ taza leche de coco de lata, mezclada
  • 2 cucharadas agua
  • ¾ taza miel
  • ¼ taza maicena (32 g)
  • ⅛ cucharadita cúrcuma en polvo
  • 1 pizca de sal
Para la mousse:
  • ½ taza aquafaba
  • 1 cucharadita extracto de vainilla
  • ¼ cucharadita cremor tártaro
Para el crujiente de granada:
  • ½ taza piñones tostados (65 g) o nueces
  • 2 cucharadas jengibre cristalizado (15 g)
  • ½ cucharada ralladura de lima
  • ½ taza semillas de granada (80 g)

Instrucciones
Para la crema de limón:
  1. Introducir todos los ingredientes en el orden indicado en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
  2. En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa “Batidos” y dejar que finalice. En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta máxima potencia. Batir durante 40-50 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  3. Colocar la crema en un cazo pequeño y cocinar a fuego medio, mezclando constantemente hasta que espese, durante unos 5-10 minutos. Transferir a un bol y cubrir la superficie con film transparente (para prevenir que la crema forme una capa en contacto con el aire). Dejar reposar durante al menos 2 horas en la nevera o hasta que esté frío y con la consistencia deseada.
Para la mousse:
  1. Introducir todos los ingredientes de la mousse en la jarra Aer Disc de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta velocidad 7. Batir durante 20 segundos. Transferir la mezcla a un bol.
  2. Remover la crema de limón para que se suelte. Con cuidado, incorporar la crema a la mousse en tres veces para que se mantenga el aire. Repartir en 6 moldes aptos para congelador, cubrir y congelar durante al menos 3 horas o hasta que estén listos.
Para el crujiente de granada:
  1. Introducir el jengibre y la lima en la jarra y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 10 segundos o hasta que se forme una arena gruesa. Añadir los piñones tostados. Seleccionar velocidad 5 y accionar el botón PULSO de 3 a 5 veces. Incorporar la mezcla a las semillas de granada.
Para servir:
  1. Colocar dos cucharadas de crujiente en un plato y desmoldar la mousse helada encima. Decorar con hojas de menta y un chorrito de miel.