Sopa caliente de verduras y alubias blancas con curry
¡Saborea las calles de la India con este delicioso curry de alubias blancas!
Vitamix vuelve a proponernos una receta deliciosa y sencilla, esta vez inspirada en el curry de verduras con garbanzos hindú. Con alubias blancas en vez de garbanzos y leche de coco en lugar de leche de vaca, este plato es una bomba de nutrientes y color.
¡Prueba a acompañarlo con una ración de arroz blanco y sírvelo con unas rodajas de lima para darle un toque refrescante!
Curry de alubias blancas
- Autor: Vitamix
- Tiempo de preparación:
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 3 dientes de ajo
- 1 cucharada de jengibre fresco
- 3 cucharadas de pasta de curry rojo
- ½ cucharadita de cúrcuma
- ½ cucharadita de cilantro
- ½ cucharadita de comino
- ½ cucharadita de pimienta negra
- 2 calabacines grandes
- 1 taza de agua o de caldo de verduras
- 1½ tazas de alubias blancas cocidas
- 1 taza de leche de coco entera
- Sal y zumo de lima al gusto
Instrucciones
- Encender la batidora. Seleccionar velocidad 5. Abrir el orificio de la tapa e introducir las cebollas en la jarra Vitamix. Apagar la batidora, retirar la cebolla de la jarra y repetir el mismo proceso para el ajo, el jengibre y la zanahoria.
- Calentar aceite en una olla caliente y sofreír la cebolla hasta dorarse. Una vez fragante, añadir el ajo, el jengibre, la pasta de curry, las especias y las zanahorias. Mezclar bien y saltear todos los ingredientes durante 5 minutos.
- Añadir el calabacín y el agua. Hervir a fuego medio-bajo durante 10-15 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas.
- Introducir las verduras hervidas y las alubias blancas en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa. Encender la batidora. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad al máximo. Batir a máxima potencia durante 6 minutos, hasta que la sopa esté caliente, suave y cremosa.
- Aderezar con sal y zumo de lima al gusto. Servir caliente.