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Muffins de arándanos: ternura y esponjosidad en cada bocado
Hay combinaciones que simplemente no pueden olvidarse fácilmente. Y los arándanos con limón son una de ellas. Y en estos muffins de arándanos, tiernos y esponjosos, con el toque fresco y ácido de la fruta, dicha combinación se convierte en irresistible. La guinda para fiestas, celebraciones y meriendas especiales.
En una masa de muffins es importante mezclar bien los ingredientes líquidos sin trabajar en exceso la harina. Por eso, en esta receta utilizamos Vitamix únicamente para la primera parte: en menos de 1 minuto se integran los ingredientes líquidos para conseguir una mezcla integrada y homogénea. Después, esta preparación se incorpora a mano a los ingredientes secos. Así podemos controlar mejor el mezclado y evitar sobrebatir la masa, una de las claves para conseguir unos muffins ligeros y esponjosos en lugar de compactos.
En menos de una hora, obtendrás 12 muffins caseros de arándanos, perfectos para preparar con antelación y disfrutar durante varios días. Y, si te apetecen unos muffins de otros sabores, prueba estos de avena y chocolate o estos de calabaza, incluso los de zanahoria y pasas.
Receta de muffins de arándanos
- Autor: Vitamix
- Tipo de receta: Postres y dulces
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocción: | Tiempo total:
Raciones: 12
Ingredientes
- 2 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 taza suero de leche (buttermilk), a temperatura ambiente
- ½ taza mantequilla sin sal, fundida (o compota de manzana)
- ½ cucharada extracto de vainilla
- ¾ taza azúcar (150 g)
- 2 y ¾ tazas harina tamizada (330 g)
- 1 cucharadita levadura de pastelería
- 1 cucharadita bicarbonato sódico
- 1 pizca de sal
- 1 y ¼ tazas arándanos frescos (215 g)
- 1 cucharada ralladura de limón
Instrucciones
- Precalentar el horno a 190ºC. Engrasar un molde para muffins de 12 cavidades con spray antiadherente o forrarlo con cápsulas de papel.
- Introducir los huevos, el suero de leche, la mantequilla derretida, la vainilla y el azúcar en la jarra de la batidora Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
- Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 25 segundos, hasta que los ingredientes queden cremosos.
- En un bol grande, mezclar la harina tamizada, la levadura de pastelería, el bicarbonato sódico y la sal. Verter la mezcla batida en el bol con los ingredientes secos y remover hasta que se mezclen. No sobrebatir. La masa quedará grumosa. Incorporar los arándanos frescos y la ralladura de limón y acabar de integrar.
- Verter la masa en el molde para muffins preparado y hornear durante 20-25 minutos o hasta que, al introducir un palillo, este salga limpio, sin restos de masa. Dejar enfriar las magdalenas sobre una rejilla durante varios minutos antes de desmoldarlas. Dejarlas enfriar por completo y guardarlas en un recipiente hermético hasta 4 días, en la nevera.