Salsa casera de pepinillos en vinagre

Bol con salsa de pepinillos y una cuchara de madera
Pepinillos: protagonistas indiscutibles de esta salsa vegana

Salsa casera y vegana de pepinillos

Si te gustan los encurtidos y en concreto los pepinillos esta receta te va a enamorar ya que aprenderás a prepararlos desde cero con un sabor muy particular. La elaboración se estructura en dos partes:

  • Preparación del líquido de cobertura: vinagre, agua, sal, azúcar, jugo y ralladura de limón.
  • Encurtir: mezclar los pepinillos con las especias y el líquido de cobertura, dejar macerar durante toda la noche.

Esta salsa casa con patatas cocidas, pan tostado, pescados, carnes, brochetas de verduras…etc con lo que se te ocurra.

Salsa casera de pepinillos en vinagre
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • 2 tazas (480 ml) de vinagre de sidra de manzana
  • 2 tazas (480 ml) de agua
  • ¼ taza (115 g) de sal gruesa
  • ¾ taza (150 g) de azúcar
  • Ralladura y zumo de 1 limón
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharadita de pimienta negra en grano
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro
  • ¼ cucharadita de copos de pimiento rojo
  • 675 g pepinillos para encurtir

Instrucciones
  1. Introducir el vinagre, el agua, la sal, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1 o el programa de “sopas calientes”.
  3. Encender la máquina, aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia, y batir durante 6 minutos 30 segundos; o iniciar la máquina y permitir que el programa de “sopas calientes” se complete.
  4. Por otro lado, lavar y cortar los pepinillos en trocitos de 2 cm. Introducir en un bol y mezclar con las hojas de laurel, granos de pimienta, cilantro y copos de pimiento rojo.
  5. Pasado el tiempo, verter la mezcla caliente sobre los pepinillos y las especias y dejar enfriar. Cubrir y refrigerar durante la noche.
  6. Escurrir el líquido que hayan exudado los pepinos.
  7. Introducir la mezcla al completo en la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa.
  8. Seleccionar velocidad 1.
  9. Encender la máquina, aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia y mezclar durante 30 segundos, utilizando la barra presionadora para dirigirlos hacia las cuchillas.
  10. Embotar en tarros de vidrio y refrigerar.

 

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