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Leche de soja

La leche de soja hecha en casa es una alternativa sabrosa para reemplazar a la leche de vaca que puede utilizarse por ejemplo con cereales o para cocinar.
Te recomendamos otras leches vegetales como leche de anacardos y leche de coco.
receta leche de soja
Leche de soja
Leche de soja
  • Tipo de receta: Leches vegetales
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo total: 

Ingredientes
Para 840 ml
  • 1 taza de granos secos de soja (200 g)
  • 1 cucharada de azúcar granulada
  • 3 y ½ tazas de agua (850 ml)

Instrucciones
  1. Lavamos la soja y la ponemos en remojo durante 4-8 horas. Después la hervimos durante 15 minutos.
  2. La escurrimos y la dejamos enfriar.
  3. Introducimos la soja, el azúcar y el agua en la jarra de la Vitamix y cerramos la tapa.
  4. Colocamos el selector de velocidad en posición 1.
  5. Encendemos la máquina, subimos la velocidad lentamente hasta 10 y después activamos el botón del turbo (High).
  6. Batimos durante 1 minuto y medio hasta que quede una textura muy fina.

Notas
Para obtener una leche de soja de estilo comercial, hay que colarla usando una bolsa para filtrar o un paño limpio. Se puede aderezar con ½ cucharadita de sal y ½ cucharadita de extracto de vainilla o endulzar al gusto. La soja hervida se puede guardar en el frigorífico durante días o se puede congelar en su agua de cocción para un uso posterior.

Esta receta ha sido diseñada para la batidora Vitamix TNC 5200, utilizando el selector de velocidad variable y la jarra de 2 litros de capacidad. Si se usa algún otro modelo de Vitamix o una jarra de diferente tamaño, puede que sea necesario realizar ajustes en la velocidad, el tiempo de elaboración y/o las cantidades de ingredientes.

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