Postres y dulces con Vitamix

Tartaletas de arándanos y coco

Escrito el por Vitamix
Dos trozos de tartaletas de arándanos y coco en un plato.
Tartaletas de arándanos y coco para los dulces momentos

Delicias dulces: tartaletas de arándanos y coco

Para aquellos días que te apetezca quedarte en casa y prepararte una exquisitez por que sí, tenemos la receta perfecta: tartaletas de arándanos y coco. Con una base crujiente muy fácil de hacer y un topping de arándanos rojos y coco con toque de limón ¡delicioso!

Mientras se hornea, puedes prepararte el acompañamiento de las tartaletas de arándanos, por ejemplo: leche especiada de anacardos, batido revitalizante de granada, chocolate caliente o latte con especias de tarta de calabaza.

Tartaletas de arándanos y coco
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Ingredientes
Para la masa
  • 45 g (1/4 taza) de margarina
  • 50 g (1/4 taza) de azúcar
  • 60 g (1/4 taza) de harina integral
  • 60 g (1/4 taza) de harina
  • ⅛ cucharadita de sal
Relleno
  • 1 huevo grande
  • 200 g (1 taza) de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita sal
  • 60 ml (1/4 taza) de zumo de limón
  • 150 g (1½ taza) de arándanos rojos
  • 35 g (1/2 taza) de coco rallado sin azúcar añadido ni edulcorantes

Instrucciones
Elaboración de la masa crujiente
  1. Precalentar el horno a 180 ºC.
  2. Introducir la margarina, el azúcar, las harinas y la sal en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  3. Seleccionar velocidad 1.
  4. Encender la batidora Vitamix y aumentar hasta velocidad 5.
  5. Triturar de 15 a 20 segundos utilizando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  6. Rociar una bandeja de horno con aceite de oliva. Pasar la mezcla a la bandeja y presionar con los dedos para que quede bien compactada.Hornear durante 12 minutos o hasta que las esquinas de la masa se doren.
Elaboración del relleno
  1. Introducir el huevo, azúcar, harina, levadura, sal, zumo de limón en la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1.
  3. Encender la batidora Vitamix y aumentar velocidad progresivamente hasta máxima potencia.
  4. Triturar de 15 segundos.
  5. Sobre la masa horneada, espolvorear el coco rallado y los arándanos. A continuación, añadir la masa de limón por encima.
  6. Hornear de 25 a 30 minutos o hasta que se dore y quede fijo el relleno.
  7. Dejar enfriar y cortar en trozos iguales.