Ketchup casero

Una botella de cristal con ketchup casero con patatas al fondo.
Ketchup casero para disfrutar de todo el sabor.

Ketchup casero: salsa básica hecha con Vitamix

Si te gustan las patatas fritas, agradecerás que Vitamix te traiga la salsa más famosa del mundo: ketchup casero. Al partir de alimentos frescos y hecho con cariño, este ketchup casero desplazará definitivamente al comercial.

Esta receta da para algo más que 800 ml de ketchup, por lo que te recomendamos envasarlo en botes pequeños, por ejemplo de 150 ml, y calentarlos al baño María para eliminar los microorganismos y hacer el vacío en su interior quedando cerrado herméticamente, así tendrás ketchup para una temporada en perfecto estado ¡qué delicia!

Ketchup casero
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • 1,3 kg de tomates, con núcleo y en cuartos
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla, pelada, cortada en cubos
  • 110 g (1/2 taza) de azúcar moreno
  • 60 ml (1/4 taza) de vinagre de sidra de manzana
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 cucharadita de mostaza
  • ½ cucharadita de sal de apio
  • ½ cucharadita de ajo en polvo
  • ¼ cucharadita de clavos de olor
  • ¼ cucharadita de pimienta en grano

Instrucciones
  1. Introducir los tomates en la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa. Seleccionar velocidad 7 y accionar el botón pulso de 5 a 6 veces, o hasta que los tomates se piquen más o menos, usando la barra presionadora para dirigir los tomates hacia las cuchillas.
  2. En una cacerola grande, añadir aceite y poner a fuego medio-bajo.
  3. Añadir las cebollas y cocinar, remover ocasionalmente, hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 10 minutos.
  4. Añadir los tomates picados, el azúcar moreno, el vinagre, la sal y todos los condimentos a la sartén. Mezclar bien y dejar cocer a fuego lento durante aproximadamente una hora.
  5. Transferir cuidadosamente la mezcla a la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa.
  6. Seleccionar velocidad 1 o el programa de “Salsas y untables”.
  7. Encender la máquina, aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia y mezclar durante 1 minuto; o encender la máquina y permitir que el programa de “Salsas y untables” se complete.
  8. Enfriar el ketchup antes de servir.

 

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