Bizcocho de limón

Bizcocho de limón servido en varios platos con nata montada y frutos
Acompaña el bizcocho con nata montada y frutos rojos

Bizcocho de limón: delicioso, esponjoso y ¡adictivo!

Este bizcocho de limón es perfecto para un buen desayuno de domingo, un brunch o para una merienda especial. Y gracias a Vitamix, solo ensuciaremos un recipiente (la jarra) para hacerlo.

Lo ideal es acompañarlo con nata montada y frutos rojos o con el delicioso frosting elaborado con queso tipo crema, un poco de jugo de limón, sirope de agave al gusto y un yogur griego ¡exquisito!

Bizcocho de limón
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • 110 g (½ taza) de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 400 g (2 tazas) de azúcar
  • 5 huevos grandes
  • 170 ml (¾ de taza) de buttermilk
  • La ralladura y jugo de 2 limones
  • 375 g (3 tazas) de harina
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de sal

Instrucciones
  1. Precalentar el horno a 175 ºC. Rociar con aceite y espolvorear con harina dos moldes para horno.
  2. Introducir mantequilla, azúcar y huevos a la jarra de Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  3. Seleccionar velocidad 1 y encender la máquina. Retirar el tapón de la tapa y usar la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Aumentar progresivamente hasta velocidad 6 y mezclar hasta que esté suave, aproximadamente 20 segundos.
  4. Detener la máquina y añadir el suero de mantequilla y ralladura de limón a la jarra de Vitamix. Cerrar bien la tapa y mezclar en la velocidad 1 durante 10 segundos.
  5. En un bol, mezclar la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato de sodio y la sal. Introducir esta mezcla en la jarra de Vitamix junto con la mezcla húmeda. Cerrar bien la tapa, retirar el tapón de la tapa e introducir la barra presionadora.
  6. Seleccionar velocidad 1 y encender la máquina. Retirar el tapón de la tapa y usar la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Aumentar progresivamente hasta velocidad 6 y mezclar diurante 30 segundos utilizando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  7. Retirar la tapa y con ayuda de una espátula verter la masa a los dos moldes de horno previamente preparados. Igualar la cantidad en todas las zonas del molde.
  8. Hornear durante 50 minutos-60 minutos, o cuando al introducir un palillo éste salga limpio.
  9. Dejar enfriar al menos 1 hora. Pasado el tiempo cortar y servir con frutos rojos y nata montada.

 

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