Platos principales con Vitamix

Ensalada de lentejas con pollo, jalapeño y maíz

Escrito el por Vitamix
ensalada de lentejas servida en la mesa
Una ensalada de lentejas templada que combina especias, sabor y nutrición.

Lentejas con maíz y pollo: sabor, frescura y equilibrio en cada bocado

Esta receta de ensalada de lentejas con maíz y pollo es una de esas elaboraciones que combinan sencillez, nutrición y mucho sabor en un solo plato. Inspirada en las ensaladas templadas de lentejas, destaca por su equilibrio entre ingredientes frescos y matices especiados. Las lentejas, bien cocinadas, deben quedar tiernas, pero mantener su forma, aportando una base ligera, saciante y digestiva que contrasta con el dulzor del maíz y la jugosidad del pollo. El resultado es un plato completo, nutricionalmente denso, rico en proteína y fibra. 

El aliño se convierte en uno de los elementos clave de esta receta, puesto que aporta frescura, intensidad y cohesión al conjunto. Aquí es donde Vitamix marca la diferencia: permite emulsionar los ingredientes hasta obtener una vinagreta suave, con cuerpo y perfectamente integrada, capaz de envolver cada ingrediente sin apelmazar el plato. 

Además, esta es una receta muy versátil: puedes ajustar el nivel de especias, jugar con las hierbas o adaptarla a lo que tengas en casa. Esa flexibilidad, junto con la rapidez de preparación y el equilibrio nutricional de las lentejas, la convierte en una opción ideal tanto para el día a día como para disfrutar en compañía. 

Disfruta también de otras propuestas de ensaladas como la ensalada de pasta con aguacate, el taboulé de cuscús o la de quinoa, pistachos y dátiles. 

Receta de ensalada de lentejas con pollo, jalapeño y maíz
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Platos principales
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 4

Ingredientes
Para la ensalada:
  • 1 tarro de lentejas cocidas (450 g)
  • ½ cebolla roja grande, cortada en juliana (150 g)
  • 2 tomates medianos, cortados en juliana (280 g)
  • 3 mazorcas de maíz (300 g)
  • ½ manojo de cilantro fresco picado (20 g)
  • 2 pechugas de pollo sin hueso ni piel (300 g)
  • 1 cucharada especias (orégano, tomillo, pimentón, ajo en polvo…)
Para la vinagreta:
  • 1 tomate mediano (140 g)
  • 2 dientes de ajo
  • 1 jalapeño sin semillas
  • 1 lima pelada
  • 2 cucharadas vinagre de vino tinto
  • 2 cucharaditas comino molido
  • ½ cucharadita sal
  • 1 dátil sin hueso – o 1 cucharadita miel
  • ⅓ taza aceite de oliva virgen extra (80 g)

Instrucciones
Para la vinagreta:
  1. Introducir todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1. Encender la batidora Vitamix y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia.
  3. Batir durante 20-30 segundos o hasta que se obtenga la consistencia deseada.
Para la ensalada:
  1. Precalentar el grill a media potencia. Sazonar las pechugas de pollo con las especias favoritas y aderezar las mazorcas con aceite de oliva virgen extra. Cocinar a fuego medio hasta que estén dorados, tanto el pollo como las mazorcas. Filetear las pechugas y reservar. Cortar el maíz de la mazorca y reservar aparte.
  2. Añadir, al bol del maíz, el resto de los ingredientes y la vinagreta. Mezclar hasta integrar.
  3. Servir inmediatamente con el pollo por encima y con más cilantro picado.