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Pastel de calabacín al horno

Pastel de calabacín al horno con cobertura de yogur.
Pastel dulce de calabacín con deliciosa cobertura de yogur de cabra.

Pastel de calabacín al horno sin gluten

Vamos a innovar un poquito en la cocina con la batidora Vitamix preparando una receta dulce sorprendente: pastel de calabacín al horno con cobertura de yogur. Jugoso, sin gluten, saludable y muy sencillo de elaborar.

Sin lugar a dudas, este pastel se hará un hueco entre tus recetas Vitamix favoritas ya que el contraste de la masa de harina de almendras, calabacín y pistachos con la cobertura de yogur de cabra es irresistible. Cada bocado es para disfrutarlo ¡gracias Vitamix!

Pastel de calabacín al horno
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
Ingredientes del pastel
  • 1½ taza de harina de almendras
  • ¼ de taza de harina sin gluten
  • 1½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
  • Ralladura de 1 lima
  • ¼ de taza de pistachos picados
  • ¼ cucharadita de sal rosa del Himalaya
  • 2 huevos grandes
  • ¼ de taza de aceite de oliva
  • ⅔ taza de sirope de agave
  • 1 taza de calabacín picado
Ingredientes de la cobertura
  • ½ taza de yogur de cabra o vegetal
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de sirope de agave

Instrucciones
Elaboración del pastel de calabacín
  1. Precalentar el horno a 180 ° C. Cubrir un molde para horno de 23 x 13 cm con papel vegetal.
  2. En un bol, mezclar la harina de almendras, la harina sin gluten, la levadura, el bicarbonato, la ralladura de lima, los pistachos y la sal.
  3. Introducir los huevos, el aceite de oliva y el agave en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
  4. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta velocidad 5. Batir durante 10 segundos, o hasta que se mezclen los ingredientes.
  5. Retirar el tapón de la tapa y agregar el calabacín a través del orifico de la tapa.
  6. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta velocidad 4. Batir durante 15 segundos, o hasta que el calabacín esté cortado en cubitos de manera uniforme. Evitar trocear demasiado.
  7. Verter la mezcla en el bol con los ingredientes secos y remover para combinar.
  8. Pasar la masa en el molde de horno y hornear durante 20 minutos.
  9. Pasado el tiempo, retirar del horno y cubrir con papel de aluminio. Hornear de 15 a 20 minutos, o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Dejar enfriar.
Elaboración de la cobertura
  1. Introducir todos los ingredientes en la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa
  2. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente hasta velocidad 4. Batir durante 20 segundos.

 

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