Hamburguesa vegana de arroz con almendras y calabacín
Sorprendente y jugosa, así definimos esta receta de hamburguesa vegana de arroz, una obra maestra de Vitamix para disfrutar de un almuerzo o cena 100% vegetal.
Para ligar los ingredientes, utilizamos la mezcla de harina de garbanzo con agua como sustituto del huevo y para realzar el sabor, cilantro y comino. Acompaña la hamburguesa con salsa barbacoa o mayonesa vegana, lechuga y tomate ¡a disfrutar!
Hamburguesa vegana de arroz y calabacín
- Autor: Vitamix
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocción: | Tiempo total:
Ingredientes
- 400 g de calabacín cortado en cuartos
- 2¼ cucharadita de sal
- ⅓ taza de chalota o cebolleta picada
- 1 taza de champiñones picados
- ½ cucharadita de cilantro molido
- ¼ cucharadita de comino molido
- 1 diente de ajo
- 2 cucharaditas de ralladura de limón
- 1 cucharada de jugo de limón
- ¼ de taza de almendras tostadas
- 1⅓ taza de arroz integral cocido a temperatura ambiente o refrigerado
- ½ taza + 1 cucharada de harina de garbanzos (sustituto del huevo)
- 2 cucharadas de agua tibia
- ¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva, para cocinar
Instrucciones
- Introducir el calabacín en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
- Seleccionar velocidad 8. Accionar el botón PULSO 8-10 veces, o hasta que esté picado de manera uniforme, usando la barra presionadora para dirigir el calabacín hacia las cuchillas.
- Pasar el calabacín a un bol y sazonar con ¾ cucharadita de sal. Dejar reposar durante 5 minutos, y escurrir en un paño, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible del calabacín.
- Introducir las chalotas y champiñones en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
- Seleccionar velocidad 8 y accionar el botón PULSO 4 -5 veces, o hasta que estén cortadas.
- Añadir el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, el calabacín picado, las almendras y el arroz a la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
- Seleccionar velocidad 6 y accionar el botón PULSO 4-5 veces, hasta que todos los ingredientes estén triturados y mezclados.
- Pasar a un bol y añadir la harina, 3 cucharadas del sustituto de huevo y el agua tibia. Usar las manos para combinar todos los ingredientes.
- Hacer bolitas con la masa y darle forma de hamburguesa. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, saltear las hamburguesas a fuego medio-alto. Dorar 3 minutos por cada lado. Repetir el proceso con el resto de hamburguesas. Añadir más aceite si fuera necesario.