Hamburguesa vegana de arroz y calabacín

hamburguesa vegana de arroz y calabacin
Placer vegetal para una comida deliciosa.

Hamburguesa vegana de arroz con almendras y calabacín

Sorprendente y jugosa, así definimos esta receta de hamburguesa vegana de arroz, una obra maestra de Vitamix para disfrutar de un almuerzo o cena 100% vegetal.

Para ligar los ingredientes, utilizamos la mezcla de harina de garbanzo con agua como sustituto del huevo y para realzar el sabor, cilantro y comino. Acompaña la hamburguesa con salsa barbacoa o mayonesa vegana, lechuga y tomate ¡a disfrutar!

Hamburguesa vegana de arroz y calabacín
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  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 

Ingredientes
  • 400 g de calabacín cortado en cuartos
  • 2¼ cucharadita de sal
  • ⅓ taza de chalota o cebolleta picada
  • 1 taza de champiñones picados
  • ½ cucharadita de cilantro molido
  • ¼ cucharadita de comino molido
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de ralladura de limón
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • ¼ de taza de almendras tostadas
  • 1⅓ taza de arroz integral cocido a temperatura ambiente o refrigerado
  • ½ taza + 1 cucharada de harina de garbanzos (sustituto del huevo)
  • 2 cucharadas de agua tibia
  • ¼ taza + 1 cucharada de aceite de oliva, para cocinar

Instrucciones
  1. Introducir el calabacín en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 8. Accionar el botón PULSO 8-10 veces, o hasta que esté picado de manera uniforme, usando la barra presionadora para dirigir el calabacín hacia las cuchillas.
  3. Pasar el calabacín a un bol y sazonar con ¾ cucharadita de sal. Dejar reposar durante 5 minutos, y escurrir en un paño, exprimiendo la mayor cantidad de líquido posible del calabacín.
  4. Introducir las chalotas y champiñones en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
  5. Seleccionar velocidad 8 y accionar el botón PULSO 4 -5 veces, o hasta que estén cortadas.
  6. Añadir el cilantro, el comino, el ajo, la ralladura de limón, el jugo de limón, el calabacín picado, las almendras y el arroz a la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  7. Seleccionar velocidad 6 y accionar el botón PULSO 4-5 veces, hasta que todos los ingredientes estén triturados y mezclados.
  8. Pasar a un bol y añadir la harina, 3 cucharadas del sustituto de huevo y el agua tibia. Usar las manos para combinar todos los ingredientes.
  9. Hacer bolitas con la masa y darle forma de hamburguesa. En una sartén con 1 cucharada de aceite de oliva, saltear las hamburguesas a fuego medio-alto. Dorar 3 minutos por cada lado. Repetir el proceso con el resto de hamburguesas. Añadir más aceite si fuera necesario.

 

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