Bacalao en salsa con guarnición: primer plato del menú de Navidad
Tras los pastelitos de verduras y el guacamole con fruta como entrantes, seguimos con el menú navideño Vitamix con el siguiente plato principal: bacalao en salsa de hinojo y cuscús de coliflor. Un plato abundante pero a su vez ligero ya que la salsa que acompaña al bacalao es de hinojo un tanto picantilla junto con una guarnición a base de coliflor muy sabrosa.
Por tanto, estamos ante un plato de diferentes texturas para disfrutar cada bocado mientras conversamos y disfrutamos de la compañía.
Y para terminar esta deliciosa cena que nos brinda Vitamix, no te pierdas el helado de tarta de manzana ¡delicioso!
Bacalao en salsa de hinojo y cuscús de coliflor
- Autor: Vitamix
- Tiempo de preparación: | Tiempo de cocción: | Tiempo total:
Ingredientes
Salsa de hinojo
- 2 cucharaditas de aceite de oliva
- 2 bulbos de hinojo cortados en rodajas
- 1 tallo de apio, cortado en cubitos
- 2 dientes de ajo, pelados
- 1 cucharadita de alcaparras
- Ralladura de 1 limón
- 35 g (1/4 taza) de espinaca
Cuscús de coliflor
- 1 cabeza de coliflor, cortada en trozos grandes
- 1 cucharada de aceite de oliva
- Jugo de ½ limón
- Hierbas frescas, picadas
Bacalao
- 720 g (4 piezas) bacalao
- ⅛ cucharadita de sal
- ⅛ cucharadita de pimienta negra molida
- 1 cucharadita de aceite de oliva
Instrucciones
Elaboración de la salsa de hinojo
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela pequeña a fuego medio.
- Añadir el hinojo, el apio, el ajo y cocinar hasta que estén tiernos.
- Cubrir las verduras con agua y dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
- Escurrir la mezcla, reservando el líquido para su uso posterior.
- Colocar la mezcla en la jarra de Vitamix junto con las alcaparras, ralladura de limón, espinacas y un poquito del agua reservada anteriormente.
- Seleccionar velocidad 1, encender la batidora Vitamix y aumentar la velocidad progresivamente hasta máxima potencia.
- Batir durante 1 minuto.
- Colocar en un recipiente y mantenerlo caliente para usarlo más tarde.
Elaboración del cuscús de coliflor
- Introducir parte de la coliflor en la jarra de Vitamix. Seleccionar velocidad 5 y accionar el botón pulso de 2 a 3 veces o hasta que tenga un grano fino.
- Colocar en un recipiente y repetir con el resto de coliflor hasta que se haya picado toda. No añadir demasiada coliflor a la vez, ya que el grano no sería homogéneo.
- En una sartén grande, calentar el aceite a fuego medio, agregar la coliflor y cocinar durante unos 5 minutos. Añadir las hierbas frescas y sazonar con sal, pimienta y jugo de limón
- Colocar el bacalao sobre un molde de hornear forrado en pergamino, rociar con aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Hornear en un horno precalentado a 180 ºC durante 10 – 12 minutos.
- Para servir, colocar el puré en el centro del plato, añadir una cuchara llena de arroz y la parte superior con el bacalao al horno