Hamburguesas de cangrejo caseras con salsa de chile dulce

Hamburguesas de cangrejo caseras en una sartén
Hamburguesas de cangrejo caseras para sorprender a cada bocado

Bocaditos del mar: hamburguesas de cangrejo caseras

Las hamburguesas de cangrejo caseras son unos manjares difíciles de olvidar: son suaves, esponjosas, con un suave sabor a cangrejo y un acompañamiento un pelín picante. En esta receta, Vitamix agiliza la tarea de procesar los ingredientes y hacer la mezcla uniforme para facilitar la formación de las hamburguesas.

Acompañamos las hamburguesas con una salsa a base de tomate, chiles, ajo y lima.

Hamburguesas de cangrejo caseras con salsa de chile dulce
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Ingredientes
Ingredientes para las hamburguesas
  • 6 rebanadas de pan troceadas
  • 250 g de pimiento rojo
  • 2 cebollas verdes, cortadas en cuartos
  • 3 ramitas de cilantro
  • 400 g de carne de cangrejo
  • 3 cucharadas de mayonesa
  • 2 claras de huevo
  • ralladura de 1 lima
  • 1 pizca de pimienta de cayena
  • 1 pizca de salsa picante
  • sal y pimienta para probar
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
Ingredientes para la salsa
  • 2 tomates troceados en cuartos
  • 110 g de azúcar
  • 2 otros chiles rojos
  • 2 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharada de jugo de lima
  • 1 cucharada de salsa de pescado

Instrucciones
Elaboración de las hamburguesas
  1. Introducir los trozos de pan en la máquina Vitamix y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1. Encender la máquina y aumentar progresivamente hasta velocidad 5 usando la barra presionadora para dirigir el pan hacia las cuchillas.
  3. Batir de 5 a 10 segundos o hasta que se forme pan rallado. Pasar a un bol y reservar.
  4. Introducir el pimiento rojo, las cebolletas y el cilantro en la jarra de Vitamix. Añadir agua hasta la marca de 6 tazas y cerrar bien la tapa.
  5. Seleccionar velocidad 5. Accionar el botón PULSO de 5 a 8 veces hasta que quede picado. Escurrir bien antes de usar.
  6. Introducir la carne de cangrejo, mayonesa, clara de huevo, ralladura de lima, pimienta de cayena, salsa picante, sal, pimienta y verduras picadas bien escurridas en la jarra de Vitamix.
  7. Cerrar bien la tapa. Continuar accionando el botón pulso en la velocidad 2, utilizando la barra presionadora, hasta que la mezcla forme una pasta densa. No sobreprocesar.
  8. Pasar a un bol y añadir la carne de cangrejo restante (284 g). Remover suavemente para mezclar. Añadir pan rallado hasta obtener una mezcla espesa. Poner el pan rallado restante en un plato. Lavar la jarra de Vitamix.
  9. Formar 8 hamburguesas con la mezcla anterior y pasar por el pan rallado, presionando a ambos lados.
  10. Pasar a una bandeja, cubrir e introducir en el frigorífico de 30 minutos hasta 2 horas.
Elaboración de la salsa
  1. Introducir todos los ingredientes de la salsa en la jarra de Vitamix y cerrar bien la tapa.
  2. En batidoras Vitamix con programas, seleccionar el programa “Salsas y untables”. Poner en marcha la máquina, hasta que se detenga porque el programa se ha completado.
  3. En cualquier modelo de Vitamix: seleccionar velocidad 1. Aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante aproximadamente 30 segundos o hasta obtener la consistencia deseada.
  4. Verter salsa en un bol y reservar.
  5. Añadir aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto, y cocinar las hamburguesas de cangrejo y freir durante 2 minutos por cada lado hasta que estén crujientes y dorados. Pasar a un plato y mantenerlo caliente. Servir tibio con la salsa para mojar.

 

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