Sopas y cremas con Vitamix

Sopa de tomate italiana

Escrito el por Vitamix
sopa de tomate y alubias servida con croutons
Una sopa de tomate y alubias servida con croutons reconforta y se agradece.

Un paso más allá en la clásica sopa de tomate italiana

La sopa de tomate es un pilar reconfortante de la cocina tradicional italiana: sencilla, sabrosa y elaborada con ingredientes humildes. Habitualmente enriquecida con pan duro, en esta versión le damos un giro sutil y nutritivo: sustituimos el pan por alubias blancas para lograr una textura aún más cremosa, sin renunciar a la autenticidad.  

Gracias a la potencia de la batidora Vitamix, los ingredientes se transforman en una crema finísima, sedosa y sutil. ¿El resultado? Una sopa con cuerpo, sabrosa y con ese equilibrio tan italiano entre lo rústico y lo refinado. Y, para coronarla, te proponemos servirla con unos crujientes croutons caseros que aportan el contraste ideal en cada cucharada. 

Inspírate con otras recetas inspiradas en la gastronomía de Italia como el pesto rosso, el risotto de champiñones o el aperol spritz de mandarina.

¿Lista para convertirse en una de tus sopas favoritas? 

Receta de sopa de tomate italiana
  • Autor: 
  • Tipo de receta: Sopas y cremas
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 8

Ingredientes
Para la sopa:
  • 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • ½ cebolla pequeña
  • 5 dientes de ajo pelados
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharadas pasta de tomate
  • 900 g tomates maduros
  • 2 latas alubias blancas cocidas y escurridas (850 g)
  • 4 tazas caldo vegetal
  • Hojas de 1 rama de romero fresco
  • ¼ cucharadita copos de chili
Para la decoración de croutons – opcional:
  • 4 rebanadas pan chapata a cubos (114 g)
  • ¼ taza queso mozzarella rallado (55 g)
  • 1 cucharada romero fresco picado

Instrucciones
  1. Calentar 1 cucharada de aceite de oliva en una olla grande o cocotte a fuego medio. Añadir la cebolla, ajo y una pizca de sal. Cocinar, mezclando de vez en cuando, hasta que la cebolla esté suave, durante unos 5 minutos. Verter la pasta de tomate y cocinar durante 1 minuto más. Incorporar los tomates, las alubias, el caldo, el romero y los copos de chili. Llevar a ebullición. Reducir el fuego a fuego medio-bajo y dejar que haga chup-chup durante 20 minutos. Apagar el fuego y dejar atemperar.
  2. En un par de tandas, colocar la sopa en la jarra Vitamix y cerrar bien la tapa.
  3. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 20 segundos o hasta que se obtenga la textura deseada. Verter el resultado en una olla para mantener caliente. Repetir con el resto de sopa.
  4. Para la decoración, precalentar el horno a 200 ºC. Colocar los cubos de pan en una bandeja, rociarlos con el resto del aceite de oliva, espolvorear con romero picado y mozzarella rallada. Hornear hasta que los croutons estén bien dorados, durante unos 10 a 15 minutos.