Salsas y untables con Vitamix

Pesto rojo o pesto rosso

Escrito el por Vitamix
bol de pesto rojo para untar sobre tostadas
Este pesto rojo es sinónimo de versatilidad: sirve tanto para pasta como para untar.

Vive el sabor italiano en tu casa con el tradicional pesto rojo

En Vitamix nos declaramos amantes de un buen pesto. Tanto es así, que en el blog encontrarás desde el tradicional pesto, hasta otras recetas más innovadoras: con espinacas y perejil, con brócoli, con tomate y almendras o con pimiento rojo y nueces. En esta ocasión, te descubrimos cómo preparar el popular pesto rojo o pesto rosso, una variación clásica del pesto verde que se elabora con una base de tomates secos. El resto de los ingredientes pueden variar de una familia a la otra, por supuesto; nuestra propuesta incorpora queso ricota, que suaviza el resultado, y alcaparras y aceitunas de Kalamata, para un toque de sabor.  

Añádelo a tu plato de pasta o úsalo como untable para dipear y ¡desata el sabor italiano en tu mesa! 

Receta de pesto rojo
  • Autor: 
  • Tipo de receta: salsas y untables
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 1,1 litros

Ingredientes
  • 40 tomates deshidratados en aceite, escurridos (400 g)
  • 20 tomates cherry (200 g)
  • 1 y ⅓ taza queso ricotta (200 g)
  • 20 alcaparras (5 g)
  • 20 aceitunas de Kalamata (100 g)
  • ¾ taza aceite de oliva virgen extra (200 ml)
  • ½ cucharadita sal

Instrucciones
  1. Introducir todos los ingredientes en la jarra de la Vitamix y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la potencia hasta velocidad 7, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. Batir durante unos 15 segundos aproximadamente.

Notas
La versión italiana prefiere dejar el pesto con una textura granulada en vez de dejarla fina. Ajusta el tiempo de triturado en función de tu gusto.

Utiliza tomates maduros en vez de cherrys si dispones de ellos en casa.