Pesto con tomate y almendras

Pesto con tomate y almendras en un cuenco
Un giro único y nutritivo al pesto tradicional.

 Pesto de espinacas con tomate y almendras

¿Harto de utilizar siempre la misma salsa en la pasta? ¡Dale una oportunidad este pesto con tomate y almendras!

Con espinacas y albahaca como base, almendras en lugar de piñones y tomates frescos en vez de queso, este pesto es una variante ligera, sabrosa y muy nutritiva de la receta de pesto tradicional. Simplemente corta los tomates, introduce todos los alimentos en tu jarra Vitamix…¡y listo en menos de 1 minuto!

Prueba a utilizar esta delicia para aderezar ensaladas, acompañar queso, untar panes o preparar pizza.

¿Necesitas inspiración? Empieza echándole un ojo a nuestro pan francés, nuestro pan integral o nuestra masa de pizza.

¡Seguro que te entra el hambre antes de lo que piensas!

Pesto con tomate y almendras
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 3

Ingredientes
  • ½ taza de aceite de oliva
  • 4 tomates, cortados en cuartos
  • 1½ cucharada de albahaca fresca
  • ½ taza de espinacas frescas
  • 6 dientes de ajo pequeños medianos, pelados
  • 1 cucharadita de sal, opcional
  • 1 taza de almendras blanqueadas
  • ⅛ cucharadita de pimienta negra molida

Instrucciones
  1. Introducir el aceite de oliva, la mitad de los tomates, la albahaca, las espinacas, el ajo, la sal, las almendras y la pimienta negra en la jarra Vitamix en el orden indicado. Cerrar bien la tapa.
  2. Encender la máquina.
  3. Seleccionar velocidad1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta alcanzar la máxima potencia.
  4. Batir durante 10-15 segundos.
  5. Detener la máquina y retirar la tapa.
  6. Añadir el resto de los tomates y cerrar la tapa.
  7. Seleccionar velocidad 4.
  8. Accionar el botón PULSO rápidamente y de forma continuada para terminar de batir la mezcla. Utilizar la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas en el proceso.
  9. Detener la máquina cuando se haya obtenido la textura deseada y servir.

Notas
1 taza de pesto cubre 455 g de pasta cocida.
El pesto sobrante se puede guardar en la nevera 1 semana.

 

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