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Tortitas de boniato

Tortitas de boniato con toppings
Exquisitas tortitas otoñales para acompañar con dulce y salado.

Cómo preparar tortitas de boniato crujientes

¿Quién dijo que las tortitas solo pueden ser dulces? Con un boniato, una batidora Vitamix y un poco de inspiración todas las combinaciones son posibles, ¡y estas tortitas de boniato son la prueba!

Saladas, pero con un toque dulce. Blanditas, pero con una corteza crujiente. Son perfectas para desayunar con una crema de cacao y avellanas, para picotear con un queso vegano de anacardos o para merendar con una crema de castañas, pera y queso de cabra.

¿A qué esperas para probarlas?

Tortitas de boniato
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 6

Ingredientes
  • 5 huevos grandes
  • 1 boniato, horneado y pelado
  • 50 ml de agua
  • 1 cucharada de sal, opcional
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida
  • 1½ taza de harina de almendras
  • Aceite de coco, para cocinar

Instrucciones
  1. Introducir los huevos, el boniato, el agua, la sal y la pimienta en la jarra Vitamix en el orden indicado y cerrar bien la tapa.
  2. Seleccionar velocidad 1.
  3. Encender la máquina y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia.
  4. Batir hasta que la mezcla se integre.
  5. Retirar el orificio de la tapa y añadir la harina de almendra poco a poco. Batir hasta que la masa sea uniforme, utilizando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas.
  6. Verter la mezcla en un bol de cristal o de acero inoxidable.
  7. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio con ½ cucharadita de aceite de coco.
  8. Con un cucharón, verter 2 porciones de la masa en la sartén caliente. Esparcir la mezcla con ayuda de una espátula, para darle forma de tortita.
  9. Cocinar aproximadamente 2 minutos por cada lado y dejar enfriar antes de servir.
  10. Servir inmediatamente o refrigerar.

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