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Tortitas de calabacín

Tortitas de calabacín con yogur y frutos del bosque
Perfectas para los amantes del dulce sin culpa.

Cómo hacer tortitas de calabacín saludables

¿En busca de un desayuno o merienda saludable? ¡Se acabó la búsqueda! Estas tortitas de calabacín serán tu nueva adicción preferida.

Están hechas a base de leche, harina, huevo y calabacín, endulzadas con miel o jarabe de dátil y cocinadas en una plancha engrasada con aceite de coco. ¡Sin azúcar refinado, mantequilla o grasas saturadas! Además, la masa se prepara en tan solo 2 minutos gracias a la potencia de Vitamix, y se cocina en otros 2 minutos en cualquier sartén. ¡Súper rápido!

¿A qué esperas? ¡Prueba a desayunarlas con un smoothie, tu yogur favorito y un poco de fruta!

Y recuerda que puedes sustituir el huevo por huevo de lino y la leche de vaca por leche de almendra para convertir estas tortitas de calabacín en tortitas de calabacín veganas 😉

Tortitas de calabacín
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 8

Ingredientes
  • ⅓ taza de leche de almendras o leche de vaca entera
  • 1¼ de calabacín mediano, pelado y cortado por la mitad
  • 2 huevos grandes o 2 cucharadas de huevo de lino*
  • ¼ cucharadita de sal, opcional
  • 3 cucharadas de sirope de dátil casero o miel
  • 1 cucharada de canela en polvo
  • ¼ de cucharadita de pimienta negra molida
  • 1½ taza de harina integral
  • 2 cucharaditas de levadura
  • Aceite de coco, para engrasar

Instrucciones
  1. Introducir todos los ingredientes excepto la harina y la levadura en la jarra Vitamix en el orden indicado. Cerrar bien la tapa.
  2. Encender la batidora. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la potencia hasta velocidad 4. Batir durante 5 segundos, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
  3. Detener la batidora.
  4. Añadir la harina y la levadura a la jarra Vitamix con los ingredientes húmedos y cerrar bien la tapa.
  5. Seleccionar velocidad 5 y accionar el botón PULSO de 10 a 12 veces, hasta que los ingredientes estén bien mezclados.
  6. Detener la batidora.
  7. Verter un poco de la masa en una sartén o plancha precalentada y previamente engrasada con aceite de coco. Cocinar hasta que aparezcan burbujas en el centro de las tortitas. Dar la vuelta y cocinar unos 2 minutos.
  8. Servir con los toppings elegidos.

Notas
Para hacer un “huevo” de lino, combinar harina de lino con agua en un recipiente pequeño y revolver. Dejar reposar 5 minutos antes de usar.

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