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Sopa de zanahoria, jengibre y naranja

Sopa de zanahoria, jengibre y naranja en un cuenco
Saborea el comienzo del otoño

Receta de sopa de zanahoria, jengibre y naranja

El otoño se acerca con paso galopante y van apeteciendo colores más cálidos, recetas más calientes y sabores más dulces. ¿Sabes qué significa eso? ¡Qué ha llegado el momento de preparar la Vitamix para hacer cremas calientes tan deliciosas como esta sopa de zanahoria, jengibre y naranja!

Rica en vitamina C, sales minerales y antioxidantes, esta sopa es una opción fantástica para fortalecer el sistema inmune en días lluviosos. Tan solo tienes que cocer ligeramente las verduras, introducirlas en la Vitamix, ¡y listo! Te animamos a que la tomes para cenar, con un trozo de pan integral casero, un pan de nueces y arándanos o un pan francés. Y ya que estamos, ¿por qué no terminar la cena con un latte de calabaza?

¡Todo un manjar otoñal repleto de salud!

Sopa de zanahoria, jengibre y naranja
  • Autor: 
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 4

Ingredientes
  • 450 g de zanahorias troceadas⁣
  • ½ cebolla mediana en rodajas⁣
  • 1 trocito de jengibre fresco sin piel
  • 2 cucharadas de mantequilla o margarina
  • 4 tazas de caldo de verduras⁣
  • 1 cucharada de ralladura de naranja⁣
  • 3 naranjas medianas (peladas)⁣
  • Sal y pimienta al gusto⁣

Instrucciones
  1. Saltear las zanahorias, las cebollas y el jengibre en margarina hasta que estén suaves.⁣
  2. Agregar 2 tazas de caldo. Cocinar a fuego lento hasta que estén tiernos.⁣
  3. Colocar las naranjas, la ralladura de naranja y la mezcla de verduras cocidas en el vaso de la Vitamix y cerrar bien la tapa.⁣
  4. Encender la batidora Vitamix. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 30-45 segundos hasta que la textura sea suave. ⁣
  5. Ajustar la consistencia con las 2 tazas restantes de caldo.⁣
  6. Sazonar al gusto con sal y pimienta.⁣

 

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