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Hamburguesa de lentejas y berenjena

Hamburguesa vegana de lentejas con pan, cebolla, tomate y ensalada.
Receta ideal para batchcooking que guardarás como favorita. Además, no te creerás que es 100% vegetal.

Jugosa hamburguesa de lentejas con berenjena (y con mucho sabor)

Si estás buscando la burger vegana definitiva, ya la has encontrado: esta hamburguesa de lentejas tiene una textura uniforme (gracias a la potencia de la batidora Vitamix), las verduras le aportan un sabor excepcional y su consistencia te enamorará. Combinada con acompañamientos preparados en la misma Vitamix como el kétchup o el hummus, se potencia todo su sabor y le sacamos el máximo partido a la receta. 

Estas hamburguesas de lentejas y berenjenas son ricas en proteínas y se pueden preparar con anterioridad y guardar congeladas. De este modo, podremos disponer de una comida vegana, rápida, fácil y saludable siempre que necesitemos.  

Receta de hamburguesa de lentejas y berenjena
  • Autor: 
  • Tipo de receta: principales
  • Tiempo de preparación:  | Tiempo de cocción:  | Tiempo total: 
Raciones: 6

Ingredientes
  • ½ taza lentejas secas (100 g)
  • 4 cucharadas hojas de tomillo fresco
  • ½ taza zanahoria (50 g), en trozos grandes
  • 1 rama de apio (40 g), en trozos grandes
  • 40 g cebolla morada, partida por la mitad
  • 1 berenjena (650 g)
  • 2 tazas champiñones Portobello (150 g), limpios y a cuartos
  • 3 dientes de ajo
  • ½ cucharada pimentón dulce
  • 1 cucharada cilantro fresco, picado
  • 1 cucharada menta fresca picada
  • ¼ taza perejil fresco picado (15 g)
  • ¼ taza pan rallado o sustituto sin gluten (30 g)
  • 1 cucharada sirope de agave
  • 1 cucharadita sal
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones
  1. Calentar el horno a 200 ºC.
  2. Introducir la zanahoria, el apio y la cebolla en la jarra de la Vitamix y cerrar bien la tapa.
  3. Seleccionar velocidad 4 y accionar el botón PULSO de 5 a 6 veces o hasta que todos los ingredientes estén picados uniformemente.
  4. Usando una espátula, verter las verduras picadas en un cazo, añadir las lentejas, las hojas de tomillo y cubrir con agua. Añadir una pizca de sal y dejar hervir a fuego lento durante 30 minutos o hasta que las lentejas estén cocidas.
  5. Mientras tanto, picar levemente la berenjena y aderezarla con ½ cucharadita de sal. Dejar reposar durante 10 minutos para permitir que sude. Secar bien y colocar en una bandeja de horno con los champiñones y los ajos. Aderezar con el pimentón y hornear durante 20 minutos o hasta que estén tiernas las verduras.
  6. Colar la mezcla de lentejas y dejar secar mientras las verduras se acaban de hornear. Recuperar las hojas de tomillo y descartar.
  7. Introducir las berenjenas y las lentejas en la jarra de la Vitamix y cerrar bien la tapa.
  8. Seleccionar velocidad 1 y aumentar progresivamente la velocidad hasta máxima potencia. Batir durante 20 – 30 segundos, usando la barra presionadora para dirigir los ingredientes hacia las cuchillas. La mezcla debería ser suave. Para obtener una mayor textura en la hamburguesa de lentejas, triturar por menos tiempo.
  9. Verter la mezcla en un bol y añadir el pan rallado, el sirope de agave y las hierbas frescas. Mezclar bien. Dividir la masa en 6 partes (100 g cada una), dándole forma de bola aplastada, y colocar en la nevera para que repose durante, al menos, 1 hora.
  10. Para cocinarlas, calentar el horno a 180 ºC. Colocar las hamburguesas en una bandeja de horno cubierta con papel de horno o con una lámina de silicona. Hornear durante 12 – 15 minutos hasta que queden doradas.
  11. O bien, poner una sartén antiadherente a fuego medio, añadir un chorrito de aceite. Disponer las hamburguesas y cocinarlas durante 3 minutos por cada lado.

Notas
Decorar las hamburguesas con tus toppings favoritos: un relish o chutney, pimientos asados y rúcula funcionan de maravilla.

 

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